失敗後的重啟人生更精彩　亞典菓子工場

這個策略雖然花下重本，但是馬上就得到回報，不但立即打開知名度，大批遊覽車絡繹不絕來工廠參觀，最重要的是引起了媒體記者的注意......都來採訪我們這個「無料」供應的觀光工廠。

燒菓子的失敗，幾乎衝垮了我的人生，認賠止血，要重新思考下一步，年過四十的我，要如何面對未來的下半輩子？

我在已經停工的燒菓子廠房中獨自散步，細細回想著前半生，在異鄉，在別人的土地上打拚，賺的錢，總有不少的比例要付租金，總覺得少了些什麼，人生不踏實！是時候該要自己買塊地，建一個屬於自己的廠房。何況從現實面來看，銀行也跟我說，要有自有廠房，才有辦法跟總行申請提高貸款額度，這對急需現金的我而言，是非常重要的原因。

重啟人生 毅然返鄉設廠

三重的廠房越做越不順，地下常常冒出黑水，讓我的心裡經常也是很「阿雜」，我請了風水老師來廠裡幫忙看一下，先生對於廠裡冒黑水，覺得沒有解法，唯一的解方就是「搬」！

這也真正讓我下定決心遷廠，自己買地蓋廠房，我跟太太商量，四十歲了，為人生的下半場，再拚一次？我們自己每個月花30萬租廠房，這些錢足夠我們自己買廠房付貸款。我老婆也非常贊成，我們在台北縣、桃園縣到處看地，看廠房，但是始終沒有找到合適的地點。

於是我回到宜蘭老家，跟重修舊好的爸爸商量討論，我堂哥說：「你們出去這麼多年，都沒有想到要回家鄉來發展嗎？北宜高速公路快要通車了，以後宜蘭到台北不用一小時。」

我媽也經常跟我說，他住不慣台北，我爸就跟我媽說 :「等你老了，到那裡都一樣。」為了這句話，我爸跟我媽也吵半天，這也讓我重新思考是不是要回宜蘭了。

堂哥的話給我重要的啟發，爸媽的爭執一直在我耳際，在回台北的路上，我同樣開在北宜公路上，想起當年離家時，在九彎十八拐的心情，在做人生重要選擇時，再次行經北宜公路，我回頭看看太平洋上的龜山島與沃野廣闊的蘭陽平原，是該回來了……

當時雪山隧道正在試營運，我透過關係拿到一張通行證，開北宜高回宜蘭，才開了40分鐘，車子就出了雪隧，當我從隧道口看見太平洋時，心情如海浪一樣的澎湃，沒想到台北與宜蘭的距離，竟然如此靠近，我不再猶豫，下定決心要回宜蘭發展。

探索新商模 開發自有品牌

經過一陣的尋覓，找到了合適的廠房，這個廠房本來是做橡皮艇的工廠，生產線搬到大陸生產，廠房出售，我看地點、大小、廠房格局都非常符合我的需求，土地面積約一千坪，總價4000多萬，我決定買下來，價格比台北便宜很多。

有了自己廠房及返鄉的情懷，揮別過去的失敗經驗，重新開始的人生，我的心情始終是興奮而篤定。但另一方面，還有一件事是讓我的心情有些忐忑，因為要發展一個新的商業模式。過去我一直在做代工，代工的利潤很低，怎麼做都是替別人賺錢。

因此我想改變商業模式從以前的B2B，擴張成兩路，代工還是繼續做，增加一路B2C的模式，自己開發品牌，當時政府全力輔導推動觀光工廠，我想把工廠也開放成觀光工廠，自己的產品也可以面對消費者，預期會比較辛苦，但是利潤會高一些，還有品牌價值可以持續及深化。

預算超支 身體發出抗議

我買下廠房是在2006年，那一年的9月，雪隧正式通車，只花了三個月的時間，就非常有效率，把位在台北三重的兩條生產線搬回宜蘭，正式告別三重二十多年的生活。在宜蘭產出的蜂蜜蛋糕，送貨到台北，走雪隧完全沒有耽擱，代工生產部分，幾乎無縫接軌，完全沒有問題，這至少讓我的心安了一大半，而且貨運公司也很配合，運費跟在台北一樣。

但是廠房的整修及觀光工廠的規劃卻陷入了泥沼，接手的二手廠房，原本預估要花2500萬來整修，還包括觀光工廠的動線規劃等等。

結果廠房整理的預算遠遠超出預期，包括高壓電系統、電梯系統等等，很多意想不到的費用，預算一直向上增加，「起厝按半料？( 台語)」，我老婆說你買這間工廠，預算好像都沒有上限哦？很後悔答應我買這個廠房。

但是頭洗一半了，怎麼辦呢？我的血壓跟著預算一直上升，那一陣子我經常都是頭昏昏的，宜蘭的冬天濕濕冷冷，心頭每天都是緊緊的，我知道身體出了狀況。

我回台北振興醫院看醫生，雖然降血壓藥天天都有持續在吃，但是舒張壓還是經常超過100，醫生很好奇地問我，你的壓力真有這麼大嗎？我把我面臨工廠工程的問題，錢欠很多的情形跟醫生說了，醫生拍拍我的肩膀說，開藥給你只是治標，你還是要放輕鬆一點，這樣下去，誰也救不了你，老婆要顧，孩子還小。又開玩笑地說：「如果情形無法改變，你去換個醫生看好了，以免打壞我的名聲」。

思考轉型 觀光工廠順利推出

離開醫院，我邊走邊想，還有老婆、孩子、員工還有偌大的產業等著我處理，我不能倒，我再度拾起「面對」的態度，一一來處理廠房及觀光工廠規劃的問題，後來結算，大約花了9000多萬，才把我的廠房搞定，比我的預算整整多了快四倍，我到處借錢，借到幾乎沒地方借，也是第一次跟老弟開口。

觀光工廠的開幕更是一波四折，從2006年開始規劃，先後換了四家規劃及設計公司，一直無法解決工廠與產品方定位及工廠與賣場動線的問題。

一直到最後一家「肯默整合設計公司」才把觀光工廠順利推出，已經是我買下工廠的三年以後的2009年了。

剛開幕的初期是非常辛苦的，沒有什麼宣傳資源，開幕第一天配合宜蘭童玩節套票，一整天才來了一位客人，營收299元，望著空蕩蕩的營業門市，心情是受傷而沮喪的。一來因為老婆一直反對我花錢在觀光工廠，而且不少專家都說觀光工廠是周休五日。面對這個情形，我只能安慰自己，對的路要繼續走下去。

三個成功策略 讓我東山再起

後來我們做對了幾件事，讓我們的知名度大大的提高，才站穩了腳步，找到永續經營的動力。一個是我們觀光工廠的名稱「亞典蛋糕密碼館」，這個名字，是宜蘭工策會介紹的觀樹教育基金會執行長洪粹然的建議，我馬上同意使用「蛋糕密碼」，這個名字很有現代感，叫起來也是響亮的。

第二個成功的策略是主打產品的選定，我們生產線有兩個主力產品，一個是最有名的蜂蜜蛋糕，第二個是年輪蛋糕，蜂蜜蛋糕是長年代工的主力產品，但是年輪蛋糕更有品牌特色，在與顧問討論之後，決定主打的主力產品，只有唯一的年輪蛋糕，宣傳不會失焦。

第三個成功的策略是免費咖啡與蛋糕提供試吃，這個想法是我們去日本參觀麵包店的啟發，在日本旅遊時，導遊帶我們去一家日本很有名的麵包工坊，接近工坊時，我就被一個巨大的麵包師父雕像所吸引，而且店裡的咖啡是無料提供，馬上就讓整車的台灣旅客，趨之若鶩。於是我回來之後，馬上就採取「無料」策略，咖啡、蛋糕跟蜂蜜水，都無限量「無料」供應。

亞典打響名號 成為人生代表作

這個策略雖然花下重本，但是馬上就得到回報，不但立即打開知名度，大批遊覽車絡繹不絕來工廠參觀，最重要的是引起了媒體記者的注意，蘋果日報、聯合報、自由時報，都來採訪我們這個「無料」供應的觀光工廠，也有以鮭魚返鄉的名義做報導。接著就是電視台的報導與專題製作。

媒體報導之後，亞典蛋糕密碼館成為宜蘭觀光工廠 最成功的案例，也是經濟部在推動觀光工廠時的典範，幾乎是年年得獎。

在接續下來的幾年中，我的生產線越來越多，2012年引進銅鑼燒自動化的生產設備，2013成立冰淇淋部門，製作義式冰淇淋，2016年研發了亞典乳酪塔等等。

我把銅鑼燒跟年輪蛋糕的生產線放在一樓的觀光工廠的開放觀看，顧客可以看到產品產出的整個過程。這兩條生產線，就可以很清楚的看到我的自動化生產流程，是多麼的講究，購入的都是最高級的機器，生產流程品管一絲不苟。

其實顧客看不到的樓上的生產線，才是亞典重本投資，成功的關鍵，全面無塵室的管理，最高規格的衛生管理，真空冷卻設備，維持蛋糕完美的外型及最佳的口感。還有真空充氮包裝機，先排空氣再灌入氮氣，徹底隔絕細菌問題。

參觀過我大手筆投資自動生產線的朋友或專家，都很好奇，你的投資那麼大，但是蛋糕卻賣的這麼便宜，「耶合嗎？」但是我很清楚，透過自動化的直接生產，可以控制產品的成本，卻生產出高品質的蛋糕，把蛋糕價格壓到低於市場價格。

希望所有喜歡吃蛋糕的小朋友，都可以實現我兒時的夢想，「蛋糕吃到飽」。

在無料試吃及高品質低價格的策略下，在2020年疫情起來之前，亞典蛋糕密碼館的經營的確不錯，不論是口碑或業績。

回頭看看這一段奮鬥的過程，真的非常不簡單，我默默的收起成功喜悅，其實更感激一路陪著我走過來的太太及兩個兒子，返鄉打拚的決定是正確的，返鄉後每週都要往返台北好幾趟。每次從雪隧出來時看到的太平洋，我的心裡的悸動都是一樣的……（亞典創辦人賴文典 的故事之五：失敗後的重啟人生更精彩 亞典菓子工場 ）（下一篇：投身公益重新學習 樂活EMBA重拾運動魂）

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