失敗後的重啟人生更精彩 亞典菓子工場

這個策略雖然花下重本,但是馬上就得到回報,不但立即打開知名度,大批遊覽車絡繹不絕來工廠參觀,最重要的是引起了媒體記者的注意......都來採訪我們這個「無料」供應的觀光工廠。

燒菓子的失敗,幾乎衝垮了我的人生,認賠止血,要重新思考下一步,年過四十的我,要如何面對未來的下半輩子?

我在已經停工的燒菓子廠房中獨自散步,細細回想著前半生,在異鄉,在別人的土地上打拚,賺的錢,總有不少的比例要付租金,總覺得少了些什麼,人生不踏實!是時候該要自己買塊地,建一個屬於自己的廠房。何況從現實面來看,銀行也跟我說,要有自有廠房,才有辦法跟總行申請提高貸款額度,這對急需現金的我而言,是非常重要的原因。

重啟人生 毅然返鄉設廠

三重的廠房越做越不順,地下常常冒出黑水,讓我的心裡經常也是很「阿雜」,我請了風水老師來廠裡幫忙看一下,先生對於廠裡冒黑水,覺得沒有解法,唯一的解方就是「搬」!

這也真正讓我下定決心遷廠,自己買地蓋廠房,我跟太太商量,四十歲了,為人生的下半場,再拚一次?我們自己每個月花30萬租廠房,這些錢足夠我們自己買廠房付貸款。我老婆也非常贊成,我們在台北縣、桃園縣到處看地,看廠房,但是始終沒有找到合適的地點。

於是我回到宜蘭老家,跟重修舊好的爸爸商量討論,我堂哥說:「你們出去這麼多年,都沒有想到要回家鄉來發展嗎?北宜高速公路快要通車了,以後宜蘭到台北不用一小時。」

我媽也經常跟我說,他住不慣台北,我爸就跟我媽說 :「等你老了,到那裡都一樣。」為了這句話,我爸跟我媽也吵半天,這也讓我重新思考是不是要回宜蘭了。

堂哥的話給我重要的啟發,爸媽的爭執一直在我耳際,在回台北的路上,我同樣開在北宜公路上,想起當年離家時,在九彎十八拐的心情,在做人生重要選擇時,再次行經北宜公路,我回頭看看太平洋上的龜山島與沃野廣闊的蘭陽平原,是該回來了……

當時雪山隧道正在試營運,我透過關係拿到一張通行證,開北宜高回宜蘭,才開了40分鐘,車子就出了雪隧,當我從隧道口看見太平洋時,心情如海浪一樣的澎湃,沒想到台北與宜蘭的距離,竟然如此靠近,我不再猶豫,下定決心要回宜蘭發展。

2006決定重新出發,阿典要買塊地開自己的工廠,正好雪隧通車,龜山島的呼喚,阿典...

2006決定重新出發,阿典要買塊地開自己的工廠,正好雪隧通車,龜山島的呼喚,阿典決定鮭魚返鄉。 圖/賴文典

探索新商模 開發自有品牌

經過一陣的尋覓,找到了合適的廠房,這個廠房本來是做橡皮艇的工廠,生產線搬到大陸生產,廠房出售,我看地點、大小、廠房格局都非常符合我的需求,土地面積約一千坪,總價4000多萬,我決定買下來,價格比台北便宜很多。

有了自己廠房及返鄉的情懷,揮別過去的失敗經驗,重新開始的人生,我的心情始終是興奮而篤定。但另一方面,還有一件事是讓我的心情有些忐忑,因為要發展一個新的商業模式。過去我一直在做代工,代工的利潤很低,怎麼做都是替別人賺錢。

因此我想改變商業模式從以前的B2B,擴張成兩路,代工還是繼續做,增加一路B2C的模式,自己開發品牌,當時政府全力輔導推動觀光工廠,我想把工廠也開放成觀光工廠,自己的產品也可以面對消費者,預期會比較辛苦,但是利潤會高一些,還有品牌價值可以持續及深化。

預算超支 身體發出抗議

我買下廠房是在2006年,那一年的9月,雪隧正式通車,只花了三個月的時間,就非常有效率,把位在台北三重的兩條生產線搬回宜蘭,正式告別三重二十多年的生活。在宜蘭產出的蜂蜜蛋糕,送貨到台北,走雪隧完全沒有耽擱,代工生產部分,幾乎無縫接軌,完全沒有問題,這至少讓我的心安了一大半,而且貨運公司也很配合,運費跟在台北一樣。

但是廠房的整修及觀光工廠的規劃卻陷入了泥沼,接手的二手廠房,原本預估要花2500萬來整修,還包括觀光工廠的動線規劃等等。

結果廠房整理的預算遠遠超出預期,包括高壓電系統、電梯系統等等,很多意想不到的費用,預算一直向上增加,「起厝按半料?( 台語)」,我老婆說你買這間工廠,預算好像都沒有上限哦?很後悔答應我買這個廠房。

但是頭洗一半了,怎麼辦呢?我的血壓跟著預算一直上升,那一陣子我經常都是頭昏昏的,宜蘭的冬天濕濕冷冷,心頭每天都是緊緊的,我知道身體出了狀況。

我回台北振興醫院看醫生,雖然降血壓藥天天都有持續在吃,但是舒張壓還是經常超過100,醫生很好奇地問我,你的壓力真有這麼大嗎?我把我面臨工廠工程的問題,錢欠很多的情形跟醫生說了,醫生拍拍我的肩膀說,開藥給你只是治標,你還是要放輕鬆一點,這樣下去,誰也救不了你,老婆要顧,孩子還小。又開玩笑地說:「如果情形無法改變,你去換個醫生看好了,以免打壞我的名聲」。

思考轉型 觀光工廠順利推出

離開醫院,我邊走邊想,還有老婆、孩子、員工還有偌大的產業等著我處理,我不能倒,我再度拾起「面對」的態度,一一來處理廠房及觀光工廠規劃的問題,後來結算,大約花了9000多萬,才把我的廠房搞定,比我的預算整整多了快四倍,我到處借錢,借到幾乎沒地方借,也是第一次跟老弟開口。

觀光工廠的開幕更是一波四折,從2006年開始規劃,先後換了四家規劃及設計公司,一直無法解決工廠與產品方定位及工廠與賣場動線的問題。

一直到最後一家「肯默整合設計公司」才把觀光工廠順利推出,已經是我買下工廠的三年以後的2009年了。

剛開幕的初期是非常辛苦的,沒有什麼宣傳資源,開幕第一天配合宜蘭童玩節套票,一整天才來了一位客人,營收299元,望著空蕩蕩的營業門市,心情是受傷而沮喪的。一來因為老婆一直反對我花錢在觀光工廠,而且不少專家都說觀光工廠是周休五日。面對這個情形,我只能安慰自己,對的路要繼續走下去。

三個成功策略 讓我東山再起

後來我們做對了幾件事,讓我們的知名度大大的提高,才站穩了腳步,找到永續經營的動力。一個是我們觀光工廠的名稱「亞典蛋糕密碼館」,這個名字,是宜蘭工策會介紹的觀樹教育基金會執行長洪粹然的建議,我馬上同意使用「蛋糕密碼」,這個名字很有現代感,叫起來也是響亮的。

第二個成功的策略是主打產品的選定,我們生產線有兩個主力產品,一個是最有名的蜂蜜蛋糕,第二個是年輪蛋糕,蜂蜜蛋糕是長年代工的主力產品,但是年輪蛋糕更有品牌特色,在與顧問討論之後,決定主打的主力產品,只有唯一的年輪蛋糕,宣傳不會失焦。

第三個成功的策略是免費咖啡與蛋糕提供試吃,這個想法是我們去日本參觀麵包店的啟發,在日本旅遊時,導遊帶我們去一家日本很有名的麵包工坊,接近工坊時,我就被一個巨大的麵包師父雕像所吸引,而且店裡的咖啡是無料提供,馬上就讓整車的台灣旅客,趨之若鶩。於是我回來之後,馬上就採取「無料」策略,咖啡、蛋糕跟蜂蜜水,都無限量「無料」供應。

2009年「亞典蛋糕密碼館」開張,「無料」策略吸引大量媒體報導,業績蒸蒸日上。 ...

2009年「亞典蛋糕密碼館」開張,「無料」策略吸引大量媒體報導,業績蒸蒸日上。 圖/賴文典

2009年「亞典蛋糕密碼館」開張,「無料」策略吸引大量媒體報導,業績蒸蒸日上。 ...

2009年「亞典蛋糕密碼館」開張,「無料」策略吸引大量媒體報導,業績蒸蒸日上。 圖/賴文典

亞典打響名號 成為人生代表作

這個策略雖然花下重本,但是馬上就得到回報,不但立即打開知名度,大批遊覽車絡繹不絕來工廠參觀,最重要的是引起了媒體記者的注意,蘋果日報、聯合報、自由時報,都來採訪我們這個「無料」供應的觀光工廠,也有以鮭魚返鄉的名義做報導。接著就是電視台的報導與專題製作。

媒體報導之後,亞典蛋糕密碼館成為宜蘭觀光工廠 最成功的案例,也是經濟部在推動觀光工廠時的典範,幾乎是年年得獎。

在接續下來的幾年中,我的生產線越來越多,2012年引進銅鑼燒自動化的生產設備,2013成立冰淇淋部門,製作義式冰淇淋,2016年研發了亞典乳酪塔等等。

我把銅鑼燒跟年輪蛋糕的生產線放在一樓的觀光工廠的開放觀看,顧客可以看到產品產出的整個過程。這兩條生產線,就可以很清楚的看到我的自動化生產流程,是多麼的講究,購入的都是最高級的機器,生產流程品管一絲不苟。

其實顧客看不到的樓上的生產線,才是亞典重本投資,成功的關鍵,全面無塵室的管理,最高規格的衛生管理,真空冷卻設備,維持蛋糕完美的外型及最佳的口感。還有真空充氮包裝機,先排空氣再灌入氮氣,徹底隔絕細菌問題。

參觀過我大手筆投資自動生產線的朋友或專家,都很好奇,你的投資那麼大,但是蛋糕卻賣的這麼便宜,「耶合嗎?」但是我很清楚,透過自動化的直接生產,可以控制產品的成本,卻生產出高品質的蛋糕,把蛋糕價格壓到低於市場價格。

希望所有喜歡吃蛋糕的小朋友,都可以實現我兒時的夢想,「蛋糕吃到飽」。

在無料試吃及高品質低價格的策略下,在2020年疫情起來之前,亞典蛋糕密碼館的經營的確不錯,不論是口碑或業績。

回頭看看這一段奮鬥的過程,真的非常不簡單,我默默的收起成功喜悅,其實更感激一路陪著我走過來的太太及兩個兒子,返鄉打拚的決定是正確的,返鄉後每週都要往返台北好幾趟。每次從雪隧出來時看到的太平洋,我的心裡的悸動都是一樣的……(亞典創辦人賴文典 的故事之五:失敗後的重啟人生更精彩 亞典菓子工場 )(下一篇:投身公益重新學習 樂活EMBA重拾運動魂

面對人生 亞典創辦人賴文典的故事 全系列

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