台南老街咖啡／我永遠記得：試營運營業額是0，腳是痠的、心也是酸的...

走進台南新化老街咖啡店，第一眼看到低頭認真煮咖啡的吧檯手，竟是穿著襯衫銀髮男子，很多人會頓一下懷疑「是不是走錯店了」。

63歲的施進發一輩子都在出版界工作，8年前退休後經營咖啡廳，仍像先前工作時，每天穿著「正式」煮咖啡，人生第二春，卻圓一輩子的夢想「為家鄉寫書」。

施進發69年6月退伍後，一直都在出版業，雖然曾換過公司但沒換過行業，負責產品策畫，最後擔任出版社經理，最多時管理多達100多人。因長期擔任主管，工作一板一眼，太太胡秀花從不相信他可以彎腰服務別人經營咖啡廳。

人生有夢想但從不是開咖啡廳

施進發說，35歲時擔任小單位主管，常會喝咖啡提神，一開始先喝即溶咖啡，聞咖啡香思考，後來買一整罐即溶咖啡放在部門與同事分享，「小小的慷慨帶來部門的向心力」，同事喝咖啡後精神更好，工作效率提高，他當主管就輕鬆。

真的那一天退休 賣咖啡為家鄉文史做一些事

後來轉為喝研磨咖啡，晚上一家三代六口一起品嘗咖啡，成為全家的快樂時光。之後開始自己烘豆，在網站討論區和大家交流，互寄烘好咖啡豆品嚐，常邀朋友到家裡喝咖啡聊文史，慢慢形成「真的那一天退休，賣咖啡結合文史工作」的念頭。

趁著有體力和腦力時 完成為家鄉做事的夢想

退休前5年，當時50歲的施進發，趁著有體力和腦力時，花數年時間規劃、找店面，新化老街咖啡2011年4月開店，他2012年8月底才離開公司，中間長達一年多都由太太主持店務，店裡雖不豪華，但營造成適合閱讀的空間。他永遠記得，開幕前一天試營運，他在吧台站了一整天，營業額是0，「腳是痠的，心也是酸的」。

施進發分享，人的夢想會隨著生命歷程改變，他很慶幸能在不需承擔父母和子女經濟時，回故鄉當文史工作者，結合開咖啡館，開創人生第二跑道。他建議，夢想不能等，要在有體力和腦力時就著手。

現在他的咖啡廳已成為新化文史工作友人聚會場所，楊逵文學紀念館展出後，就移展到「新化老街咖啡」館展出 ，是遊客認識新化的窗口。

轉換跑道 必須改變自己

學生時代任幹部，當兵時又是軍官，工作後也任主管，長期不苟言笑，但轉換跑道發現必須改變自己，主管變成侍候客人，角色轉變很大，但職業無貴賤、角色無高低，有時主管習性跑出來，會提醒自己調整，但也不會一昧用委屈態度，希望和客人相互尊重，回歸到人與人自然的水平關係。他之後又到新化社大擔任咖啡課程講師，教學員沖煮一杯好喝、健康的咖啡。

退休夢想要取決身體健康 才能圓夢

這一生一路走來大多能堅持做自己，覺得運氣很好，施進發說，人不會永遠滿足現況，將來還要做什麼，取決於健康及外在環境。

目前他擔任「新化大目降ing」社區報總編輯，集結文史同好的力量，完成14期的季刊；接著實現為家鄉出書，第一本是與退休校長曾進發合作「新化街區宗親聚落與古宅的故事」。

最近他獨力完成「新化的老行業與老店家」，循著記憶中小時候父母親他帶著到新化店家消費的記憶，總共採訪53家店家，「當初喝咖啡時從沒想到會開店，再延伸為家鄉做點有意義的事，又能記錄自己的親情」。