連鎖素食餐廳「寬心園」精緻蔬食料理創辦人黃瓊瑩原是鞋類貿易商的財務長，也任女鞋零售「老P的收藏」總經理，在鞋業界27年，48歲就退休轉戰蔬食餐飲界，原只是圓夢，卻從單店發展為全台連鎖餐廳，今年疫情期間更轉型跨入電商。
黃瓊瑩說，她曾掌理22家鞋店獨立門市及各大百貨專櫃，2003年公司轉型，她認為退休時機到了，趁還有體力，留點時間給自己和家人，也投身自己想做的事。
退休後的黃瓊瑩比以前還忙。她說，自己愛美食、養生、旅遊，也愛插花，選擇從事餐飲，主要是考量入門門檻較低。2003年SARS疫情期間，健康飲食受重視，她憑股傻勁，在台中開了第一家「寬心園」蔬食餐廳。
黃瓊瑩觀察當時台灣素食餐廳多數鎖定宗教人士，菜色較為單調；她顛覆傳統，以養生健康為主軸，鎖定35歲以上粉領族，推出無國界套餐料理，因市場區隔與精準定位受到歡迎。
她分享創業心法，要做出精準的市場定位不要盲從，最重要的是不斷學習，創業僅單靠某項專業技術不可能完全成功，以她為例，有財務、業務經驗，卻是餐飲門外漢，創業之初，就抱持著不拒絕任何學習的心態。
黃瓊瑩練腳力 揪友遊山玩水
寬心園精緻蔬食料理創辦人黃瓊瑩面對人生下半場 ，創業之餘也保留時間與家人相處，培養自己愛好、養足體力，結交一群志同道合朋友，事業上布局二代接班，去年由兒子張志遠任寬心園執行長。如今的她有著好體力，與三五好友相約爬山、旅遊，縱情山水。
黃瓊瑩說，有健康的身體，才能享受人生下半場，48歲退休的當天，她花了3萬元當健身房會員，一運動才發現體力差，在跑步機走不到一公里就頭暈。因此，黃瓊瑩設定退休後第一件事，就是練跑；不但自己跑，還鼓勵員工一起跑，她個人已完成20多場半程馬拉松。
退休後，她也開始上插花課，結交了一群志同道合的好朋友，大家年齡相仿，喜歡旅遊、美食，也愛爬山，大家約好「趁著還有體力、耐力，可以走遠一點，由遠而近遊山玩水」。
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