編按：「鋁箔紙 」這個廚房常見的好幫手，你真的用對了嗎？很多人可能會擔心，鋁箔紙在高溫下會釋放有害物質，這到底是不是事實？鋁箔紙的使用是否會影響食物 的安全性？這其中的隱患，你有聽過嗎？其實，選擇正確的使用方法，能有效避免這些問題。想知道怎麼做才能保證安全？答案就藏在這裡…
鋁箔紙是家庭中常見的物品，用於包裝、烹飪 和保鮮。然而，使用鋁箔紙時需要注意一些事項，以確保安全和有效使用。你用對了嗎？
1、避免直接接觸食物表面：
鋁箔紙具有一定的導熱性能，直接與食物表面接觸可能導致食物與鋁發生反應。為避免這種情況，請在使用鋁箔紙時將其放在食物的底部或頂部，而不是直接覆蓋在食物表面。
2、避免使用鋁箔紙進行長時間烹飪：
鋁箔紙並不適合用於長時間烹飪，尤其是在高溫下。長時間的高溫可能導致鋁箔紙燃燒或產生有害物質。如果需要進行長時間的烹飪，請考慮使用適當的烹飪器具，如烤盤或烤盆。
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3、小心處理鋁箔紙：
在使用鋁箔紙時要小心處理，以避免受傷。鋁箔紙的邊緣可能鋒利，請使用剪刀或手套等工具進行裁剪，避免直接用手撕裂。同時，避免將鋁箔紙置於易燃物附近或直接放入火爐中。
鋁箔紙亮面與霧面該用哪一面？
在使用鋁箔紙時，許多人可能對其正反面的差異感到困惑。鋁箔紙通常有一面是亮面，而另一面是霧面。在使用時應該選擇哪一面？
1、熱導性差異：
鋁箔紙的亮面和霧面在熱導性方面也存在差異。由於亮面較光滑且反射性較強，它具有較好的熱反射能力，可以將熱能反射回食物或其他物體。相反，霧面的表面比較粗糙，不太能反射熱能，因此熱導性較差。
2、選擇正確的面：
在大多數情況下，您可以根據您的需求和使用目的來選擇鋁箔紙的正確面。以下是一些建議：
1. 烹飪和烘烤：如果使用鋁箔紙進行烹飪或烘烤，亮面通常應該朝外，朝向食物或烤盤。亮面可以反射熱能，有助於均勻烹飪或烘烤食物。
2. 保鮮和包裝：如果您使用鋁箔紙來保鮮食物或進行包裝，選擇任一面都可以。這是因為亮面和霧面的熱導性差異在這種情況下很少有影響。
本文轉載自《常春月刊》，原文為：「鋁箔紙3用法」都錯了！直接覆蓋食物表面也不行 亮面、霧面正確使用時機曝
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