你知道醒酒是為了什麼嗎？－葡萄酒越年輕，越要醒

歲末年終聚會，少不了飲酒助興。如果你選擇的是年份比較新的年輕葡萄酒 ，可以考慮多做一道醒酒 動作，讓酒液與空氣大量接觸，使葡萄酒的香氣得到充分釋放。

星坊酒業總經理須家昌指出，葡萄酒的釀造過程，會讓葡萄酒充滿二氧化碳，「二氧化碳是一種很重的氣體，會把酒裡面的香氣分子壓扁，讓你聞不到。」透過醒酒的過程，可以把葡萄酒裡面的二氧化碳給交換出來，讓香氣分子飄起來，釋放更多迷人香氣。

「年份越新、越年輕的葡萄酒，二氧化碳的含量越高，所以越需要透過醒酒來釋放香氣。」如果是陳年老酒，醒酒的目的，則是為了「過濾」。「因為老酒在陳年過程中，裡面的酵母菌與微生物會因老化而產生結晶，我們可以透過醒酒來過濾沉澱物與酒渣。」

至於醒酒時間，通常是30分鐘至3小時不等，究竟醒到什麼程度才叫好喝，沒有標準答案，要視個人口感而定。