37歲的宛瑜（化名）是忙碌的職業婦女 ，她長年習慣自我犧牲，總是把別人的需求擺在自己前面。白天她是職場女強人，下班後是家中的好太太、好媽媽。家庭、事業兩頭燒的壓力下，短短一年內竟然胖了十公斤，而健康檢查的報告更指出，年紀輕輕的她，已有初期糖尿病的問題⋯⋯
職業婦女的第二輪班
時間是週五的晚間八點半，忙碌的宛瑜終於勉強擠出時間，和我約了營養諮詢。只見時針秒針不斷推進，又多等了一會兒，才聽見門外一陣急促的腳步聲，宛瑜一把推開門，手摀著胸口，氣喘吁吁地說不上話。
「不急不急，喝口水休息一下。」我連忙請她緩一緩再入座，她忙著擦汗、搧風，又過了幾分鐘，脹紅的臉總算回復應有的氣色，我這才問她：「忙到現在才下班嗎？想改善哪些情形呢？」
「啊！營養師 真不好意思，我下班後先回家幫老公小孩煮晚餐，然後才趕過來，畢竟吃外食實在是不太健康。」宛瑜一臉抱歉地說著。
下了班還趕回家煮完飯再出門？我忍不住連聲讚嘆，每天像顆陀螺轉轉轉，難道不覺得累嗎？
她笑說：「不累呀，怎麼會累？老公、小孩是我甜蜜的負擔，而且職業婦女的生活不都是這樣子嗎！」
宛瑜這才將自己忙碌的一天娓娓道來，原來擔任品牌經理的她，過去一直很注重自己的形象，不料一年內體重竟然從58公斤攀升到68公斤，且腰圍整整胖了15公分，也多了好幾圈肥油，原先上班穿的套裝，如今全都穿不下，每天出門前照鏡子，幾乎都認不出影中人是自己的模樣。
剛開始，她對自己走樣的身材不以為意，單純以為只是年紀大了代謝變差，沒想到收到公司的健康檢查報告，發現自己的血糖偏高，疑似有初期糖尿病的問題，她這才決定好好正視自己的身體狀況，於是在朋友介紹下，趕緊抽出時間上門諮詢。
仔細地了解宛瑜的作息後，我忍不住嘆口氣，因為她的故事，就是我們時常看到的，習慣為家人自我犧牲的職業婦女。
滿滿的待辦事項中，沒有一樣屬於自己
宛瑜工作繁忙，常常把白天做不完的工作，帶回家熬夜加班，總是得到凌晨一兩點才能休息。但為了家人的健康，即便每天睡不到四個小時，她還是堅持清晨五點半起床，親自為家人做早餐，並準備先生、小孩中午的便當。
「我工作太忙了，很少有時間好好陪孩子，一個營養的愛心便當，是我唯一能為他們做的事。」於是為了家人的營養，宛瑜在菜色上做足功課，每天早餐一定會有烤麵包、煎蛋、肉類，搭配現打的蔬果汁或五穀漿；午餐便當更堅持五穀飯或糙米飯，搭配至少四道菜，讓丈夫與孩子每天吃得營養均衡。
至於宛瑜自己呢？她說，家人都上桌吃早餐時，她得抓緊時間整理廚房，往往到忙得差不多時，才赫然發現原來已經七點多了！也因此，宛瑜根本沒時間吃早餐，有時忙起來乾脆不吃，或在上班途中買一杯拿鐵充當早餐。
令我訝異的是，明明都幫老公、小孩準備便當了，宛瑜卻沒有幫自己準備一份。她無奈地說，每天早上的時間已經抓得很緊繃了，沒時間多準備一人份的便當，所以自己的早餐與午餐都是外食解決。
每天一早起床照顧家庭、到了職場賣力工作，是宛瑜日復一日的縮影，她往往到中午鬆了口氣後，才發現自己忙到沒時間吃東西，早已餓過頭、甚至餓到胃痛。
宛瑜說，過去還可以替自己挑選一些相對健康的食物，但最近總覺得職場表現力不從心，因此每到中午用餐時間，特別想吃炸物來紓壓，時常放縱自己吃完一整份炸排骨、炸雞腿便當，只要吃得肚子飽飽的，便覺得好滿足。而下午辦公室總有團購活動，身為主管的宛瑜，認為自己要和同事與下屬打成一片，於是只要訂下午茶，她每次都跟著買、跟著吃，和大家邊工作邊聊起各種美食。
媽熬的不是夜，而是自由
結束一天的工作後，宛瑜總是晚間七點才到家，往往連喝口水的時間都沒有，她便直接走到廚房準備晚餐。即使丈夫和孩子心疼媽媽一整天的辛勞，都勸她直接買外食就好，但宛瑜總把「我不累、我不累」掛在嘴邊，堅持為家人親自料理三餐。
「吃飽飯後還沒完呢！」宛瑜扳起手指一樣樣細數她的日常，「小孩吃飽後，還要盯他的功課、洗澡、哄睡，大概要到晚上十點才有自己的時間。」而她會打開筆電，抓緊一兩個小時的空檔，繼續完成白天沒做完的工作。
往往到了深夜，才是職場媽媽放鬆的時候，卸下一整天的壓力後，宛瑜會便得極度嘴饞，口中的洋芋片、蛋捲、巧克力配著紅酒，吃個不停，再看個美劇，等累到體力不支，才甘心入睡。
日復一日地忙碌，從沒有空檔的角色轉換，讓宛瑜好像被掏空似的，每到深夜便開始報復性進食，她雖然知道自己不餓、已經飽了，卻控制不了想吃的衝動。
她細數這段時間的壓力與飲食習慣，懊惱地說：「我先生都笑我，到半夜就被貪吃鬼附身，其實我自己也知道吃宵夜一定會胖，但就是忍不住，真不知道該怎麼辦才好……」
職場媽媽的累，累在身分的無縫接軌，就像是上了兩個班，白天的工作結束後，回到家「媽媽」的工作才正要開始，每一天每一刻戰鬥的日子，讓媽媽在忙忙亂亂的生活中，幾乎忘了自己是誰。
其實宛瑜自己心裡也很明白，只要放下餐餐親自下廚的堅持，生活壓力會瞬間少了大半，但她總是跟自己過不去，不斷壓縮休息時間，想把最好的一切留給最愛的人。
停止過度努力，反而找回健康
從宛瑜一天的行程中，不難發現她所承受的壓力已經非常大了，若我要求她「不能吃油炸」、「不能吃宵夜」，恐怕會造成更大的心理壓力。我左思右想，決定讓宛瑜保留吃宵夜的小小樂趣。
宛瑜愣了一下：「我……真的可以吃嗎？」
「我們只要稍微調整一下食物內容，當然可以繼續吃宵夜囉！」我建議宛瑜，為了有效控制血糖，別再吃洋芋片、紅酒等高熱量的食物。可以改吃小的起司塊、無糖豆漿、無糖堅果奶，或是在睡前三到四小時，沖一壺花茶、洋甘菊茶，既能暖暖身體，還可以穩定心情、紓壓助眠。
此外，建議宛瑜每天早上準備早餐時，幫自己準備一份無糖高纖豆漿，再加一個帶皮地瓜，再吃一個水煮蛋，可以帶個水果去公司；中午幫自己準備一個簡單的便當，菜可以多吃一點。
如果非不得已必須外食時，幫自己多點一份燙青菜或涼拌海帶芽等小菜，增加每日蔬菜攝取量；下午若還是想跟同事一起訂飲料，盡量選擇無糖茶飲。另外久坐辦公室對身體不好，記得抓緊時間起身散步，多走動有益身心健康。
宛瑜把我的建議都聽進去了，她努力調整飲食與生活步調，短短三個月就瘦了五公斤，掛在肚子上的「游泳圈」也小了一號。經過持續半年的追蹤，她的血糖與糖化血色數都回到標準值內，而她意外發現，自己的體力愈來愈好，同事們也感覺到，她的氣色變得紅潤、整個人更有自信了。
最後一次諮詢時，宛瑜容光煥發地走進諮詢室，她發現，原來生活中的壓力與煩惱，很大部分是自找的，適時地降低標準、放過自己，反而使家裡的氣氛更輕鬆。她開心地跟我說，兒子在寫給她的母親節卡片中，寫下：「最喜歡看起來快樂、開心的漂亮媽咪了！」
本文摘自《減壓紓食》，境好出版社
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