吃素如何「選對」保健品？營養師教你找出最佳配方！

在忙碌高壓的現代社會，外食幾乎難以避免，再加上作息不固定、工作壓力大的種種因素，使得罹患慢性病與代謝症候群的人數逐年攀升。平日飲食攝取均衡營養，養成規律的生活、運動習慣，是維持健康的根本之道。對現代人來說，保健食品 應該是第二選項。然而，在琳瑯滿目訴求各式功能的保健食品中，應該如何挑選適合自身需求的保健食品呢？

Q1：我什麼時候需要吃保健食品？

A：「沒事就補充」是食用保健食品最易犯的錯誤觀念，保健食品的用意在於補強健康所需，而不是為了替代平日飲食，減省攝取營養的麻煩。

在選擇保健食品之前，首先要檢視自身飲食習慣，是否符合「4321黃金餐盤」飲食原則，並且不要忘記「You are what you eat」。所有放進嘴巴裡的，都會變成身體的一部分，千萬別把保健食品當成健康萬靈丹。

｢4321黃金餐盤｣飲食原則

※將一餐總量劃為4等分，有3等分來自植物性食材(含2等分深顏色蔬菜及1等分全榖根莖類)，最後1等分是奶、蛋、毛豆、黑豆及黃豆類製品。三餐後都吃一份不同的水果，才可以達到營養攝取 均衡。

Q2：我吃素，需要特別注意補充哪些營養？

A：不吃奶蛋的純素者，長期優質蛋白質主要來自黃豆、黑豆、毛豆及其製品，若長期優質蛋白質攝取不足會影響免疫系統、荷爾蒙及造血等功能。

素食 者也容易因為缺乏飽足感，食物烹調過油或吃太多素食加工品，使得Omega-6脂肪攝取過量、Omega-3不足，成為慢性疾病與慢性發炎的根源。

另外，純素者需額外補充無法從植物性食物攝取到的維生素B12，若嚴重缺乏會導致惡性貧血，影響神經系統、代謝功能。另外，國民營養調查顯示維生素D、鈣質也是現代人普遍長期缺乏的營養素，這些都建議素食者每天適度補充。

Q3：市面上琳瑯滿目的保健食品，我應該如何為家人或自己挑選？

A：保健食品的 1 原料來源把關 2 有效成分結構定性、定量 3 標準化且安全的製程 4 臨床實證，從原料到生產製程的「工藝」都非常重要。舉例來說，DHA油脂原料若有重金屬汙染，做成食品未蒙其利先受其害。

其次，經過第三方驗證的製程控管、符合檢核標準、有效成分劑量、儲藏的安定性，以及到末效期的活性程度等等，這些都是保健食品優良控管的重點。

本文轉載自《里仁》，原文為：就是要你好好的 找出健康的最佳配方