提升「免疫力」抗疫情－3要點從腸道保養開始

新冠肺炎疫情下，除了戴口罩、勤洗手，做好自我防護外，提升免疫防線也很重要。部立桃園醫院營養師張秀年說，腸道系統布署大量免疫細胞，約占人體免疫細胞70%至80%，想提升免疫力、降低感染風險，應從腸道保養開始。

張秀年說，腸胃道是外來食物進入體內的通道，為嚴密監控有害細菌或毒素入侵，腸道系統中有大量的免疫細胞，保養腸道，能讓身體多一層防護罩。

張秀年指出，腸道保養有3個簡單的要點，第一，攝取足夠優質蛋白，強化自身免疫系統。蛋白質是製造免疫細胞的主要原料，牛肉、鮭魚、豬肉、雞肉、蛋類、乳製品及黃豆製品等，都是優良的蛋白質來源，正常成人每餐至少應吃2至3兩肉才，相當於手掌大的分量；適量攝取海鮮類如蛤蜊、牡蠣等，因富含鋅，也有強化免疫系統的功能。

其次，多攝取抗氧化物，幫助腸道修復。天然食物富含各種植化素與抗氧化物，如維生素C、E，及花青素、茄紅素、大蒜素、葉黃素、檞皮素等。張秀年說，不同植化素不只讓植物呈現繽紛色彩，對人體上也有不同生理功能，如抗發炎、避免人體產生過多的自由基，以及促進細胞代謝等，普遍存在於穀類、豆類與蔬果中。

張秀年說，站在預防醫學的角度，不建議只攝取個別食物或加強單一營養素，建議每天均衡攝取6大類食物，還要吃到30種以上不同的食物，食物種類愈多、色彩愈繽紛，植化素就愈豐富，對於損傷的腸道細胞修復效能也會愈高。

最後一個腸道保養要點，就是維持腸道益菌生長環境。膳食纖維可被大腸中的益菌發酵，產生短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸可以刺激腸道黏膜生長、抑制壞菌滋生、強化腸道及提升免疫力等。

張秀年提醒，每天應至少攝取3分蔬菜和2分水果，維持足夠纖維量，盡量少吃油炸食物和避免吃宵夜，飲食作息規律、定時定量，讓腸道有充分的休養時間，才能發揮更佳防護效力。