在地鮮味在地嘗-宜蘭有座「花果山」,好山好水好農產

三星蔥、金棗、肥美的櫻桃鴨都是宜蘭知名農特產,以這些在地食材做出完美搭配的手作無菜單料理,唯有在農委會休閒農業區評鑑中,榮獲全國優等的枕頭山休閒農業區可以品嘗得到。

花果野食趣安排的農事體驗活動。  圖/枕頭山花果野食趣團隊 提供

花果野食趣安排的農事體驗活動。 圖/枕頭山花果野食趣團隊 提供

員山鄉枕頭山地區在多年前就開始發展休閒農業,這裡雨水多、湧泉多,形成例如雷公埤、望龍埤、太陽湖等天然景致,豐富多樣的農產品例如紅心芭樂、蓮霧、金棗、柑橘等,就像是一座花果山,好山好水好農產,社區媽媽以在地水質與水果釀出獨一無二的手工水果醋,甘純好喝,可以賣到五星級飯店。

樹上摘的香蕉或夏季盛產的紅心芭樂,製成焦糖烤香蕉、紅心芭樂奶酪,曾是總統府家庭日...

樹上摘的香蕉或夏季盛產的紅心芭樂,製成焦糖烤香蕉、紅心芭樂奶酪,曾是總統府家庭日活動中的甜點。 圖/枕頭山花果野食趣團隊提供

枕頭山休閒農業區的天然條件極佳,民宿業也發展得早,在兩年一次的全國休閒農業區評鑑中經常名列前茅,旅宿及體驗遊程穩定發展。近年來休閒區營運團隊更推出「花果野食趣」無菜單料理,以食在地、吃當季的概念,把每道菜都融入在地元素,直接從產地到餐桌。

安排遊客在果樹下用餐,社區媽媽變成料理師、阿伯成了在地職人、桌邊有人說菜說故事,以新鮮的南瓜、秋葵、玉米經過川燙或蒸熟,無需過多調味,就有鮮甜;百香果醃漬冬瓜條,顛覆很多人想像;樹上摘的香蕉或夏季盛產的紅心芭樂,製成焦糖烤香蕉、紅心芭樂奶酪,部分甜點曾出現在總統府的家庭日活動中,被一掃而空 。

宜蘭枕頭山休閒農業區「花果野食趣」,安排遊客在果樹下用餐。 圖/枕頭山花果野食趣...

宜蘭枕頭山休閒農業區「花果野食趣」,安排遊客在果樹下用餐。 圖/枕頭山花果野食趣團隊提供

全國9成以上金棗產自宜蘭,特色農產被充份運用入菜,例如金蘸香腸、炙燒金棗嫩子排、金棗米麵包佐金棗莎莎醬;葛瑪蘭燒餅包裹著三星蔥、櫻桃鴨與金棗,燒餅是附近店家製作,全是在地食材組合,一口咬下,鹹甜香酥層次分明。

葛瑪蘭燒餅包裹著三星蔥、櫻桃鴨與金棗,鹹甜香酥層次分明,一旁搭配社區媽媽做的醃漬...

葛瑪蘭燒餅包裹著三星蔥、櫻桃鴨與金棗,鹹甜香酥層次分明,一旁搭配社區媽媽做的醃漬小物。 圖/戴永華 攝影

金棗汁醃製的子排在上桌前淋酒炙燒,是一道冬季限定料理。 圖/枕頭山花果野食趣團隊...

金棗汁醃製的子排在上桌前淋酒炙燒,是一道冬季限定料理。 圖/枕頭山花果野食趣團隊提供

枕頭山是全國少數能夠藉由餐桌美食帶動其它遊程的休閒農業區,總幹事許育豪說,他們的料理「跟著季節走」,依照不同季節食材,用心下去研發各種料理,除了美食也有故事,每套活動包括採果、DIY農事體驗及用餐共4小時1800元,期盼在鄉下的花果、山林間,努力創造亮點。

地址:宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路18之6號

電話:03-9230785

宜蘭枕頭山休閒農業區「花果野食趣」的金棗米麵包、小黃瓜片捲金蘸香腸、百香果漬冬瓜...

宜蘭枕頭山休閒農業區「花果野食趣」的金棗米麵包、小黃瓜片捲金蘸香腸、百香果漬冬瓜條,全是在地食材。 圖/枕頭山花果野食趣團隊提供

枕頭山休區團隊以簡單的在地蔬果蒸煮,就能吃出食物鮮甜原味。 圖/戴永華 攝影

枕頭山休區團隊以簡單的在地蔬果蒸煮,就能吃出食物鮮甜原味。 圖/戴永華 攝影

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