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台南【福來鱔魚】有著傳承三代的好滋味,而即使擁有超過一甲子的老招牌,依舊嚴選食材、每日新鮮進貨,讓現點現炒的經典滋味能持續不變質地讓老顧客、嚐鮮的客人品嘗到。
位於台南安南區海佃路上的【福來鱔魚】有著傳承三代的好味道,創始店在1959年創立於民族路上,而7年級生的年輕老闆從小耳濡目然,在20多歲就已能獨立掌管位於海佃路的分店,從選料、備貨、製餐都一手包辦,不馬虎製作程序、沿襲阿公所流傳下來的美味,讓老顧客來店品嘗依舊是當年的味道。
【福來鱔魚】的食材皆為每日新鮮進貨,不論是主角鱔魚,還是配角花枝、蛤蠣、豬肉或豬肝等,都是選自當季的出產產地,讓顧客不管什麼季節來品嚐都能有最鮮美的感受;而在食材的處理上也會依照不同特性有不一樣的烹調方式,來呈現最棒的口感。
鱔魚意麵羹.花枝意麵(乾)
鱔魚意麵有分乾炒和羹麵兩種,在老闆熟練的烹調下有著不同的獨道美味,而意麵也特別選用口感及香氣都特別突出的台南老牌-創立於1906年的福昇食品所製造的意麵,採用全鴨蛋半手工製成,麵體香氣濃郁,麵條久煮不爛、吃起來相當有嚼勁,讓【福來鱔魚】的意麵就算冷掉了也一樣好吃。
另外可感受到【福來鱔魚】每樣餐點入口不油膩、相當耐吃,老闆感知現代人外食通常都吃的油膩又重鹹,所以特別掌控烹煮時的用油量,讓人吃完清爽無負擔,也完全不影響餐點原有的香氣。針對口味偏重的客人也有準備多種調味料在店內,大家都可自行添加。
活魷魚
【福來鱔魚】每日新鮮進貨的魷魚,在川燙後即刻冰鎮,保留魷魚本身的鮮甜及爽脆的口感,搭配以蒜頭、薑、番茄醬等所調配的祖傳五味醬,酸酸甜甜的滋味讓人越吃越上癮。
麻油腰子
使用新鮮麻油和老薑適當的爆香,再加入川燙後的內臟部位,使得帶有老薑香氣的麻油均勻地裹在外圍,呈現Q彈不軟爛的口感,吃起來不會有苦澀的焦味,反而有清爽的麻油香氣,是搭配鱔魚意麵的人氣料理之一。
【福來鱔魚】的餐點皆為現點現做,所以在用餐的高峰期皆需等待15至30分鐘,也建議可以提前打電話預訂,如果是住在較遠的區域也可以就近選擇裕農路及開元路的分店購買,如果不方便到店購買也能利用外送平台一鍵下單訂購,輕鬆品嘗這一甲子的好滋味。
福來鱔魚海佃店店家地址:台南市安南區海佃路一段286-3號(Google Map請點我)店家電話:062977797營業時間:平日/週六16:30-23:00、週日11:30-14:30;17:00-21:30(週二、三店休)粉絲專頁:http://bit.ly/3USy4OI
本文轉載自《ShareLife分享生活》,原文為:台南飄香一甲子【福來鱔魚】鱔魚意麵現點現炒鍋氣十足
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