「每道菜都有特色！」宜蘭－好糧食堂，主打新鮮、健康、當令食材

宜蘭 最南端的大南澳地區依山傍海，不只農村田園，也有朝陽漁港的新鮮魚貨，其中就有一家餐廳「好糧食堂」，主打新鮮、當令又健康的在地食材 。店內餐點不花俏，以食物原形料理，再以天然香料調味，堂主葉品妤說，「選好的食材，就愈不需要靠時間和精神」。

葉品妤分享，餐點以套餐呈現，主菜有魚或肉或蔬食 、玉子燒和豆腐等3道配菜，加上湯品，營養相對均衡，菜單也會隨季節而有不同。

好糧食堂的餐點特色在於吃當季、吃好又吃飽，特餐主菜像是香煎本港魚、豆豉排骨，也有提供給素食者享用的香料蔬食。雖沒標榜一定要是有機，但葉品妤說，會選擇在地小農或有機、友善的食材。

「每道菜都可以跟客人分享特色，而不是去買原料來搭配成餐點」，葉品妤說，這季節的蘿蔔可與南澳農特產段木香菇，熬煮成雞湯或排骨湯，芥菜搭配在地好吃地瓜煮成芥菜地瓜雞湯，都是不錯的當令組合。她照料的菜園種有樹豆，最常烹調成樹豆燉肉或樹豆湯，兩者各有其風味。

葉品妤會善用在地食材或當地居民所做食物，像是大南澳地區的土壤適合栽種花生，她便特製美味小食「花生豆腐」，一入口香氣十足。又或者採集桂花加上南澳百花蜜，就能做成桂花蜜紅茶，而甜點米布丁的作法簡單，原料為米飯和牛奶，再淋上蔗糖蜜或自製百香果醬，嘗起來清爽不甜膩。

「選好的食材，就愈不需要靠時間和精神」，葉品妤謙虛地說，比起厲害的廚師，自己並沒有太多料理技巧。在好糧食堂的餐桌上，每道餐點簡單不花俏，她以食物原形料理，再用刺蔥、馬告或香草植物等天然香料適當地調味，呈現出食物最原本的風味和口感。