「每道菜都有特色!」宜蘭-好糧食堂,主打新鮮、健康、當令食材

宜蘭最南端的大南澳地區依山傍海,不只農村田園,也有朝陽漁港的新鮮魚貨,其中就有一家餐廳「好糧食堂」,主打新鮮、當令又健康的在地食材。店內餐點不花俏,以食物原形料理,再以天然香料調味,堂主葉品妤說,「選好的食材,就愈不需要靠時間和精神」。

「好糧食堂」主打新鮮、當令又健康的在地食材。 圖/林佳彣 攝影

「好糧食堂」主打新鮮、當令又健康的在地食材。 圖/林佳彣 攝影

葉品妤分享,餐點以套餐呈現,主菜有魚或肉或蔬食、玉子燒和豆腐等3道配菜,加上湯品,營養相對均衡,菜單也會隨季節而有不同。

好糧食堂的餐點特色在於吃當季、吃好又吃飽,特餐主菜像是香煎本港魚、豆豉排骨,也有提供給素食者享用的香料蔬食。雖沒標榜一定要是有機,但葉品妤說,會選擇在地小農或有機、友善的食材。

「好糧食堂」的餐點以套餐呈現,主菜有魚或肉或蔬食、玉子燒和豆腐等3道配菜,再加上...

「好糧食堂」的餐點以套餐呈現,主菜有魚或肉或蔬食、玉子燒和豆腐等3道配菜,再加上湯品,整體營養相對均衡。 圖/葉品妤 提供

「每道菜都可以跟客人分享特色,而不是去買原料來搭配成餐點」,葉品妤說,這季節的蘿蔔可與南澳農特產段木香菇,熬煮成雞湯或排骨湯,芥菜搭配在地好吃地瓜煮成芥菜地瓜雞湯,都是不錯的當令組合。她照料的菜園種有樹豆,最常烹調成樹豆燉肉或樹豆湯,兩者各有其風味。

葉品妤會善用在地食材,到朝陽漁港採買新鮮魚貨。 圖/葉品妤提供

葉品妤會善用在地食材,到朝陽漁港採買新鮮魚貨。 圖/葉品妤提供

葉品妤會善用在地食材或當地居民所做食物,像是大南澳地區的土壤適合栽種花生,她便特製美味小食「花生豆腐」,一入口香氣十足。又或者採集桂花加上南澳百花蜜,就能做成桂花蜜紅茶,而甜點米布丁的作法簡單,原料為米飯和牛奶,再淋上蔗糖蜜或自製百香果醬,嘗起來清爽不甜膩。

「選好的食材,就愈不需要靠時間和精神」,葉品妤謙虛地說,比起厲害的廚師,自己並沒...

「選好的食材,就愈不需要靠時間和精神」,葉品妤謙虛地說,比起厲害的廚師,自己並沒有太多技巧。 圖/林佳彣 攝影

「好糧食堂」一隅,販售在地農特產和植物染商品。 圖/林佳彣 攝影

「好糧食堂」一隅,販售在地農特產和植物染商品。 圖/林佳彣 攝影

「選好的食材,就愈不需要靠時間和精神」,葉品妤謙虛地說,比起厲害的廚師,自己並沒有太多料理技巧。在好糧食堂的餐桌上,每道餐點簡單不花俏,她以食物原形料理,再用刺蔥、馬告或香草植物等天然香料適當地調味,呈現出食物最原本的風味和口感。

不少客人喜歡坐在靠窗處,享受「好糧食堂」的美味餐點。 圖/林佳彣 攝影

不少客人喜歡坐在靠窗處,享受「好糧食堂」的美味餐點。 圖/林佳彣 攝影

「好糧食堂」位在宜蘭最南端的大南澳地區。 圖/林佳彣 攝影

「好糧食堂」位在宜蘭最南端的大南澳地區。 圖/林佳彣 攝影

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