家常菜
影音／蛤蠣超難保存？國宴主廚阿慶師教你用這招延長保鮮期
台灣一年四季都吃得到海鮮，其中文蛤算是國人食用率相當高的海鮮之一。因為蛤蠣料理容易，肉質鮮甜可口，煮湯、燒烤、蒸、炒都相當受歡迎，是家中或...
2024-02-15
過年年菜、辦桌請客必學！清蒸鱸魚變「孔雀開屏」端上桌全場驚艷
編按：魚肉富含優質蛋白質，使用清蒸更能吃得健康。但你試過「孔雀開屏」的蒸魚嗎？網友邱惠鶯利用鱸魚來做這道菜，端上桌立刻吸引全場目光，好吃好...
2024-01-17
咬不動？難消化？國宴主廚阿慶師 讓長輩「食」在開心
「吃」和日常生活密切連結，高齡化社會來臨，因年齡增長的生理限制，而無法在餐桌上盡興的情況，屢見不鮮。國宴名廚阿慶師表示，可以透過技巧及食材...
2023-12-23
【餐桌上被遺忘的人3】軟化食材別顧加水！阿芳老師獨家祕技：像下水餃，兩段式冷熱加水法
上了年紀，吃飯是一件重要事，要顧美味又要顧營養；想讓食材變軟，又不想料理變得黑又醜？到底如何才能煮出一道好料理、好入口，又營養的菜餚？出現...
2023-12-05
【餐桌上被遺忘的人2】韓良憶為愛的人留住食欲「笑著吃飯特別重要」
知名飲食生活作家韓良憶書寫食物也寫生活經驗，在她筆下的家常菜風景特別有滋有味，她也燒得一手好菜，喜歡和親友一起吃。步入中年，面對一些在吃食...
2023-11-23
金馬影后陸小芬復出大螢幕！親授「吃飽也吃巧」家常料理祕訣
曾獲金馬影后、亞太影后殊榮的陸小芬，時隔20多年，為電影《本日公休》再次復出大螢幕。在片中飾演理髮店阿姨的她，為了生病不方便出門理髮的客人...
2023-03-30
過年就是這一味！經典年菜「菜尾湯、雪裡紅」一菜多吃都不膩！
將七樣傳統台菜融合成的「菜尾湯」，是經典台灣菜，這次運用預購年菜紅麴滷豬腳、紅燒金目鱸魚再加上小排肉，讓社員也能在家料理快手版「菜尾湯」。...
2023-01-19
【夏日推薦】六道「涼拌食譜」清爽營養又超簡單！
天氣悶熱食慾不振嗎？ 不妨來點清爽的涼拌料理，不但做法簡單易上手，也都具有滿滿營養！六道超人氣的美味涼拌食譜立即學起來！【主食】涼拌龍鬚菜...
2022-07-07
吃不膩！絞肉料理三重奏：蔬菜牛丸湯、塔可牛肉飯絞、牛有三椒
絞肉乍看不起眼，但經過揉捏、塑形、填充、調味，搭配多樣蔬菜，就很豐富。合作社牛絞肉來自本土台灣牛，取用較少利用之腿肉部位，發揮全食材利用精...
2021-12-28
國宴主廚過年常備菜／快筆記！來學紹興醉雞、滷牛腱
迎接過年，免不了要準備一些豐盛的手路菜、常備菜，客人來了可以立即準備上桌，吃得賓主盡歡！這兩道主廚特製的紹興醉雞、滷牛腱，喜歡烹飪的橘世代...
2021-12-20