90%人不知！「3類食物」二次加熱超毒=吃下滿滿致癌物
家裡有在開火的人，應都出現過菜吃不完、冰到冰箱等下一餐再拿出來加熱吃的狀況。
不浪費食物是美德，但，有些食物其實是不適合反覆加熱吃的，李婉萍營養師特別提醒三大類隔夜菜真的不要吃，恐傷身、誘發致癌風險！
1.綠葉菜類
含有高硝酸鹽的綠色葉菜，沒吃完經過長時間放置、冷藏後反覆加熱，不只營養會流失，還會讓細菌有足夠的時間將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽，當有毒物質進入體內就有可能誘發癌症風險。
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2.海鮮類
海鮮類除了容易產生大量細菌繁殖，放置時間過長也會造成蛋白質氧化，如果保存不當，或是料理不完全，再吃下肚恐造成腸胃的不適讓人噁心想吐， 所以建議海鮮類的食物當天就要食用完畢！
3.油炸類
市面賣的炸物通常都不會是用好的油去炸，而不好的油脂經過二次加熱就會形成一種致癌物質丙烯醯胺，造成身體慢性的傷害。 所以各種用油炸的食物建議都不要重複高溫加熱再吃！
食材還是當日料理新鮮吃最健康，但如果真的要隔夜吃，也記得用至少100度的高溫加熱後再食用，減少食物中毒的可能。
本文轉載自《486的大丈夫週記》，原文為：不浪費食物是美德，但這三類隔夜菜恐傷身、誘發致癌風險！
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