夏日輕蔬食／開胃食譜：巴薩米克醋炒蘑菇、南瓜腰果漿

●巴薩米克醋炒蘑菇

食材：蘑菇、橄欖油、巴薩米克醋、玫瑰鹽、無鹽奶油

步驟：
1.將蘑菇洗淨，去梗，切半備用。
2.熱鍋，加入橄欖油、蘑菇，將蘑菇快炒至半熟。
3.加入適量巴薩米克醋、水，拌炒收汁。
4.加一點玫瑰鹽調味，增添淡淡香氣不死鹹。
5.關火，趁熱放一小塊無鹽奶油，可讓蘑菇口感濕潤不乾。

TIPS：這道小點幾乎百搭，搭麵包當早午餐，或當下酒菜都很合適。

●南瓜腰果漿

食材：栗子南瓜、腰果或各式堅果、鹽少許

步驟：
1.將栗子南瓜蒸熟、切塊。
2.栗子南瓜、腰果、適量水，一點點鹽，全部加入調理機攪打成漿狀即完成。
TIPS：栗子南瓜蒸熟後連皮吃，方便又營養。加一點鹽更帶出南瓜的甜味層次。

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