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專家點名冰箱「最危險3大食物」!白飯上榜原因曝光

冰箱中最「危險」的食物 專家點名這3種。 示意圖/Shutterstock
冰箱中最「危險」的食物 專家點名這3種。 示意圖/Shutterstock

放了三天的米會滋生細菌 嗎?新鮮沙拉呢?那到處亂滴水的生機肉又是否會滋生細菌呢?「事實是,所有食物都有可能導致食物中毒,」線上醫療保健服務公司Treated.com臨床負責人阿金森(Daniel Atkinson)指出,「放置時間過長的食物、在冰箱 中保存超過保質期的食物或沒有正確加熱的剩菜,都可能會滋生有害細菌。」

有一些類別的食物在儲存時需要格外小心。「考慮那些病原體喜歡的高蛋白食物,像是肉、魚、牛奶、起司和雞蛋,」制定和認證食品安全和衛生標準的非營利組織「美國國家衛生基金會」(National Sanitation Foundation)資深經理泰勒(Matt Taylor)指出。食品科學家恩國樂(Bryan Quoc Le)也認同泰勒的看法,並指出其他像是墨西哥軟乳酪、燻魚和未經高溫消毒的牛奶等高蛋白食物,也同受到病原體的喜歡。

專門研究食品微生物學和安全的康乃狄克大學(University of Connecticut)副教授達米科(Dennis D’Amico)指出,另一個令人擔憂的則是所謂的「即食」肉類或家禽,包括在櫃檯上切的熟食肉。他表示,病原體也可能會污染包括蘑菇、預包裝綠葉沙拉和豆芽菜等新鮮農產品;「大多數新鮮農產品都應該在家裡用農產品刷清洗和清洗,」他補充說道,「但記得要清潔和消毒刷子就可以了。」

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煮熟的米飯則有有滋生細菌的風險;「生米在煮熟前,就可能含有一種名為蠟樣芽孢桿菌(bacillus cereus)的細菌孢子,」阿金森解釋,「這種細菌就算在米飯煮熟後仍然會構成威脅,如果處理不當,就會增加食用米飯後生病的風險。」他警告說,米飯絕對不能長時間放置在室溫下;「米飯冷卻後立即放入冰箱,並在24小時內食用。大家都誤以為不安全的米飯會出現像是發黴或有異味等變質跡象,但其實情況並非總是如此。」

專家表示,如果你認為你可以利用感官來發現危險食物,那就大錯特錯了。「不要以為只要聞起來香,就是可以安全食用,」註冊營養師布倫納(Tracee Yablon Brenner)表示,「事實上,許多有害細菌,如沙門氏菌(salmonella)和李斯特菌(listeria),都不會影響食物的氣味、味道或外觀。腐敗的細菌可能會使一些食物產生難聞的氣味,但細菌也可能悄悄地繁殖。」

冷藏很方便,但並非萬無一失。「我見到最大的誤解,就是相信低溫和冷藏可以完全阻止細菌的生長,」食源性疾病和人身傷害的律師里斯(Jason Reese)指出,「雖然冷藏可以緩減細菌生長,但並無法完全消除細菌,尤其是對於包括李斯特菌在內的危險病原體。」

本文轉載自《世界新聞網》,原文為:冰箱中最「危險」的食物 專家點名這3種

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