剩菜一定要放涼再冰？家事專家打臉：「這樣做」恐細菌暴增，吃壞肚子！

你是不是曾聽長輩說過，吃完的剩菜、湯要等放涼才能冰，否則冰箱 會壞掉。

短短一句話，有兩個重要資訊要跟大家導正說明！

1.熱湯、食物放進冰箱，不會讓冰箱壞掉

以前的冰箱降溫效果比較差、沒有強制循環對流、或是定頻的，才會有這種說法。例如太大鍋又熱的湯，會讓整個冰箱溫度上升，但以前冰箱降溫效果沒現在好，可能會影響到其它食材的保存，以及定頻壓縮機的冰箱在溫度高時啟動，達低溫時關閉，長時間下來也比較容易故障。

現在的冰箱幾乎都是變頻的、也有強制循環，偵測到冰箱內部溫度升高會高頻運轉，達到低溫後則是低頻運轉，能依據溫度變化作轉速的調整、精準控制溫度，就不會有上述開開關關的問題。

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2.剩菜、湯放涼再冰，反而造成細菌 滋生

容易致病的細菌，最佳繁殖溫度是5-57℃，所以當你把剩菜、湯放在桌上1-2小時等待變涼的過程，剛好成為細菌滋生的最佳溫床。

美國食品藥物管理局（FDA）甚至提供食品安全 的標準規範：食物不應在4.4-60°C（40-140°F）的溫度區間擺放超過2小時，這區間剛好就是你把食物擺涼的區間。

而且說真的，一頓飯吃下來，這菜和湯頂多溫熱，不會是90、100度這種高溫，不需要多此一舉的多擺這麼久才冰。如果你家長輩還是這樣做，請把這篇給他看，避免細菌滋生也是攸關全家人健康的。

本文轉載自《486的大丈夫週記》，原文為：「要放涼才能冰，否則冰箱會壞掉」 遠古觀念拜託母湯！

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