每年冬天是「柳丁 」的產季。不僅具有酸甜多汁的滋味，豐富的維他命C、膳食纖維等成份，也讓柳丁成為許多家庭常見的餐桌水果 。
台灣柳丁的主要產地，主要落於台南東山至南投中寮之間，充足的陽光孕育出香甜的果實。美食達人徐仲指出，在坊間常見的柳丁中，「青皮柳丁」多產於台南東山、南化區，由於成熟時氣候依舊炎熱，讓果皮的葉綠素無法順利分解，因此外皮呈現青黃交接，通常果肉酸度偏高，適合喜愛酸味的民眾。
另種「雞蛋柳丁」，乃是柳丁樹苗接枝時，選用酸桔樹當砧木所產生的果實，果粒偏小、酸甜風味明顯。而彰化二林可見的「黑皮柳丁」，則是因為當地風勢過大，柳丁在成長期經常互撞碰傷，導致果皮粗曠、有如遭火燒過，又被稱為「火燒柑」，高度甜美的滋味也成為內行人的心頭好。
除此之外，市面上還有老欉生長而成的「老欉柳丁」，或是在果樹上完熟後在採摘的「在欉紅柳丁」，各有不同的風味及特色。徐仲也鼓勵民眾嘗試這道台灣一年一期的限定旬味。
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