沖繩美食推薦》海洋文青拉麵店超特別！酒粕口味雞白湯全日本第一家

來到沖繩 自由行 ，如果你和我一樣熱愛尋找在地特色又有溫度的小店，那麼這間隱藏在巷弄內的「美ら門扇」（ちゅらもんせん），絕對是你的口袋名單之一！

主打的「酒粕雞白湯拉麵 」，湯頭濃郁中帶點清爽，層次分明，不膩口，每一口都是享受。我特別推薦他們期間限定的「馬藻雞白湯拉麵」，風味更是讓人難忘。濃厚香氣中夾帶著微妙的海洋氣息，讓人一吃上癮。如果你會說上幾句日語，也可以跟開店的山口先生夫婦聊上幾句，你會發現這不只是一家美味的拉麵店，更是一間溫暖且有故事的小店。

來到沖繩宇流麻市的濱比嘉島，在民宿主人推薦下，發現了這間藏在巷弄中的小店—「美ら門扇」。一走近這間店，就被它的門面吸引。木質裝潢搭配海洋風元素，溫暖又充滿職人氣息，不禁讓人想探進去一探究竟。

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京都來的職人精神，移植沖繩的海風生活

「美ら門扇」的創辦人山口先生，45歲那年決定離開原本的工作，在京都伏見開了一間烤雞肉串店。隨著時間推移，他轉型經營雞白湯拉麵，並成功拓展到京都的三家分店：祇園、木屋町與伏見坂倉小路店。

經過22年的努力，在2023年，他與太太（當時已64與56歲）將京都的生意交給了兩個兒子後，決定帶著93歲與81歲的母親，以及四隻貓咪，一起搬到沖繩宇流麻市的濱比嘉島，開啟人生的第二章。

一間用心打造的島上小店

「美ら門扇」的誕生，起源於朋友介紹的一間空屋。山口先生夫婦親手整修、布置店面，從每一個牆面、桌椅配置到牆上貼著的貝殼裝飾，都是他們親手打造，每個細節透露出溫暖與誠意。店內不僅有拉麵，也販售用沖繩貝殼製作的飾品、沖繩味的紀念品、衣服等等。

牆上用貝殼拼貼出的沖繩地圖，是山口太太的傑作，也凸顯出他們對沖繩這片土地的熱愛。

酒粕拉麵的魅力無法擋！日本唯一的特色湯頭

「美ら門扇」最與眾不同之處，在於他們家的拉麵使用了酒粕與泡盛酒粕製作湯頭，是全日本唯一一家供應這樣拉麵的店！

他們的雞白湯拉麵湯頭濃厚卻不膩，使用雞骨長時間熬煮，再加入酒粕增添深度，湯色乳白，香氣溫潤。一入口就能感受到濃郁中帶著微甜的酒香，暖胃也暖心。 (拉麵上用夾子夾著的是今日拉麵所使用的泡盛名稱)

另外強烈推薦他們的酒粕擔擔麵，使用泡盛酒粕調味，香氣濃烈、口感層次豐富，帶點辣味卻不刺激，非常開胃。如果你是拉麵老饕，一定不能錯過！

另外一道期間限定的「馬藻雞白湯拉麵」也相當受歡迎，多了海味與爽脆口感，口感清爽不膩。

美ら門扇的菜單

在濱比嘉島的一碗麵，吃進回憶與故事

「美ら門扇」不只是吃飯的地方，更像是一段旅程的休息站。你可以在這裡享受一碗用心熬煮的拉麵，聽聽老闆夫婦分享從京都到沖繩的故事，也可以帶走一個手作小物，把這段回憶收藏起來。

Info./美ら門扇

美ら門扇
地址： 日本〒904-2316 Okinawa, Uruma, Katsurenhiga, 90浜比嘉島アマミチュー隣の漁港パーキングより30m
電話號碼： +81 90-6858-4190
營業時間：週三~日 11:30–15:00 (週一週二公休)

本文轉載自《台南好Food遊》，原文為：沖繩文青海風小店｜「美ら門扇」藏在巷弄裡的驚喜，獨特酒粕雞白湯拉麵的暖心美味

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台南好Food遊

每一趟旅行，都讓我的人生更加充實、更加精彩。台南鄉下女兒 Lydia，前身為南科電子業主管。有一個被喻為總舖師的阿爸，自小跟在阿爸身後學做菜，養成了對料理的興趣與味蕾的挑剔。常自嘲不是在吃；就是在吃的路上，希望透過自己鏡頭與文章的呈現，讓更多人看見更多不一樣的世界。共筆著作: 高雄好吃好玩50選