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高雄銅板美食推薦》鮮美蝦麵可免費加麵 家常老店65元就能吃飽

阿珠姐與先生一起經營二十餘年,依然樂在工作,她笑著說:「我喜歡煮菜、喜歡變化,做自己喜歡的事就很高興。」 圖/Cindy Lee攝影
阿珠姐與先生一起經營二十餘年,依然樂在工作,她笑著說:「我喜歡煮菜、喜歡變化,做自己喜歡的事就很高興。」 圖/Cindy Lee攝影

校園周圍總有一些不起眼但「俗擱大碗」的好料,是學子們日常生活中的一部分,承載了許多青春回憶與共鳴。這些銅板美食 不僅價格親民,更是味蕾享受,瀰漫的香氣能勾起學生時代特有的滋味。本期特別盤點高雄 校園附近的美味小店,探尋經得起時間考驗的好味道。

「豪華版檳城蝦麵」除了有滿滿10隻鮮蝦,還有花枝和豬肉片,豪邁加上一大匙自製叁巴...
「豪華版檳城蝦麵」除了有滿滿10隻鮮蝦,還有花枝和豬肉片,豪邁加上一大匙自製叁巴辣醬,滋味濃郁過癮。 圖/Cindy Lee攝影

好蝦!金螯蝦麵 鮮香暴襲

接近用餐時間,鄰近高雄醫學院的熱河街一角溢散淡淡蝦香,循香走進「金螯蝦麵」店內,爐台上冒著白煙的湯汁赤紅誘人,瞬間啟動飢餓開關,被捲入深不見底的鮮蝦漩渦。

蝦麵源於早期移居新、馬的福建人,又稱為福建麵,是新加坡和馬來西亞 常見的小吃。相傳1940年代二戰時期當地華人只能將漁獲販售給日本人,漁民只好用剩餘的蝦殼和蝦頭熬湯搭配黃麵,沒想到湯頭意外鮮美,逐漸成為新、馬地區代表美食。金螯蝦麵的老闆吳俊諺曾赴馬來西亞檳城工作,難忘蝦麵滋味,因此決定以少見的蝦麵在臺創業,讓高雄人有機會品嚐馬來西亞的原汁原味。

老闆吳俊諺每日熬煮一大鍋原味蝦湯,以此為基底,發展出加入叁巴辣醬的檳城蝦麵,以及...
老闆吳俊諺每日熬煮一大鍋原味蝦湯,以此為基底,發展出加入叁巴辣醬的檳城蝦麵,以及加入檸檬葉和香茅等香料的冬蔭蝦麵。 圖/Cindy Lee攝影

蝦麵的靈魂是高湯,吳俊諺使用大量蝦頭和蝦殼,加入洋蔥、蝦米及多種東南亞香料拌炒爆香,炒出蝦汁後再熬煮2至3小時,飽含蝦子精華的高湯爆發濃濃蝦味,嚐一口滿腔鮮甜,麵條混合油麵與米粉的雙重口感,擺上已剝殼的鮮蝦,再加上空心菜、豬肉片和水煮蛋,營養均衡又美味飽足。

若是對蝦子過敏,可選擇雞湯系列,雞白湯搭配嫩雞腿肉絲,撒上油蔥酥增添層次。許多來...
若是對蝦子過敏,可選擇雞湯系列,雞白湯搭配嫩雞腿肉絲,撒上油蔥酥增添層次。許多來高醫探病的家屬,都會順路外帶一碗營養清爽的原味雞麵。 圖/Cindy Lee攝影

學生們總是三五成群前來,為了讓對蝦子過敏的同學有其他選項,還研發出雞麵系列,大量雞骨和雞腳經長時間熬煮,成就濃郁爽口、富含膠質的雞白湯,再以此基底,變化出川味雞、花雕雞、剝皮辣椒雞等口味。

每到用餐時間,店內總坐滿學生、醫護人員和附近居民。 圖/Cindy Lee攝影
每到用餐時間,店內總坐滿學生、醫護人員和附近居民。 圖/Cindy Lee攝影

「這邊很多高醫學生,我們擔心學生吃不飽,所以加麵不加價。」老闆娘親切地說。開業近六年,這碗掏出零錢就能享用的美味湯頭,累積不少忠實鐵粉,伴隨高醫人從求學時期一路吃到社會新鮮人。

金螯蝦麵
地址:高雄市三民區熱河一街406號
電話:(07)322-1881
臉書:金螯蝦麵

學生的集體回憶 阿珠的店

鼓山渡輪站前是哈瑪星地區餐飲一級戰場,濱海一路的店家不知已換過幾輪,「阿珠的店」卻始終屹立不搖,靠的是老闆娘阿珠姐的好手藝,以及體貼學生的平實價格,二十多年來滿足無數中山大學學生的胃和觀光客的挑剔味蕾。

第一次翻開滿滿兩大頁的菜單,每個人都會陷入選擇障礙,從炒飯、特燒、鍋燒,沙茶類、滑蛋類、到異國風味的蓋飯,咖哩、義大利麵、韓式泡菜鍋,再到鹹酥雞和炸物等等,豐富選擇令人眼花撩亂。而在萬物齊漲的年代,阿珠的店依然維持佛心銅板價,65元起就能飽餐一頓,對中山大學的學生來說,即使天天報到也不膩,飽足又不心疼荷包。

編輯推薦》高雄捷運美食推薦》盤點7家人氣小吃!雞蛋酥、油煎肉圓必吃:https://reurl.cc/8XlD8y

炒香後勾芡的肉片和蔬菜鋪滿白飯表面,最後加一顆香煎荷包蛋,招牌特燒飯營養均衡又有...
炒香後勾芡的肉片和蔬菜鋪滿白飯表面,最後加一顆香煎荷包蛋,招牌特燒飯營養均衡又有飽足感。 圖/Cindy Lee攝影

餐點平價親民,用料可不隨便敷衍,阿珠姐自信地表示,店內使用的醬汁並非來路與成分不明的低成本食品醬料,大多親自調製。特燒系列以自製黑胡椒醬勾芡,口味溫和不死鹹;小卷義大利麵的青醬使用大量新鮮九層塔打碎熬煮,九層塔清香緊密包裹軟硬適中的麵條,組成接地氣的台式風味,小卷肉質新鮮Q彈,豪邁地搶盡鋒頭,彷彿在齒縫間跳動的音符。店內常常出現熟面孔,阿珠姐笑著說,看到臉就知道對方要點什麼,還有住在旗津的客人,每週固定搭渡輪來品嚐,並外帶一份回家。

「青醬小卷義大利麵」是近期很受歡迎的新菜色。阿珠姐定期到前鎮漁港採買海鮮,兩隻肉...
「青醬小卷義大利麵」是近期很受歡迎的新菜色。阿珠姐定期到前鎮漁港採買海鮮,兩隻肉質彈牙的小卷搭配濃郁的自製青醬,大學生的小奢華,價格依然很親民。 圖/Cindy Lee攝影

「店裡休假時,我喜歡到處吃,遇到好吃的就想回家做做看,再調整成我們自己的味道。」對阿珠姐來說,做菜和研發新菜色是很快樂的事,從無限擴張的菜單可看出她樂此不疲。直到採訪最後,她依然興奮地分享最近試做的海鮮湯飯,看來,學生們即將有嚐鮮的口福了!

無論何時,店內都有用餐的學生,此外,因鄰近渡船頭,也有不少外國遊客光顧。牆上貼滿...
無論何時,店內都有用餐的學生,此外,因鄰近渡船頭,也有不少外國遊客光顧。牆上貼滿餐點照片,簡單清楚,動動手指就能點餐。 圖/Cindy Lee攝影

阿珠的店
地址:高雄市鼓山區濱海一路64號
電話:(07)5514213
臉書:阿珠的店

本文轉載自《高雄畫刊》,原文為:校園美食力 銅板價好料特搜

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