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校園周圍總有一些不起眼但「俗擱大碗」的好料,是學子們日常生活中的一部分,承載了許多青春回憶與共鳴。這些銅板美食 不僅價格親民,更是味蕾享受,瀰漫的香氣能勾起學生時代特有的滋味。本期特別盤點高雄 校園附近的美味小店,探尋經得起時間考驗的好味道。
好蝦!金螯蝦麵 鮮香暴襲
接近用餐時間,鄰近高雄醫學院的熱河街一角溢散淡淡蝦香,循香走進「金螯蝦麵」店內,爐台上冒著白煙的湯汁赤紅誘人,瞬間啟動飢餓開關,被捲入深不見底的鮮蝦漩渦。
蝦麵源於早期移居新、馬的福建人,又稱為福建麵,是新加坡和馬來西亞 常見的小吃。相傳1940年代二戰時期當地華人只能將漁獲販售給日本人,漁民只好用剩餘的蝦殼和蝦頭熬湯搭配黃麵,沒想到湯頭意外鮮美,逐漸成為新、馬地區代表美食。金螯蝦麵的老闆吳俊諺曾赴馬來西亞檳城工作,難忘蝦麵滋味,因此決定以少見的蝦麵在臺創業,讓高雄人有機會品嚐馬來西亞的原汁原味。
蝦麵的靈魂是高湯,吳俊諺使用大量蝦頭和蝦殼,加入洋蔥、蝦米及多種東南亞香料拌炒爆香,炒出蝦汁後再熬煮2至3小時,飽含蝦子精華的高湯爆發濃濃蝦味,嚐一口滿腔鮮甜,麵條混合油麵與米粉的雙重口感,擺上已剝殼的鮮蝦,再加上空心菜、豬肉片和水煮蛋,營養均衡又美味飽足。
學生們總是三五成群前來,為了讓對蝦子過敏的同學有其他選項,還研發出雞麵系列,大量雞骨和雞腳經長時間熬煮,成就濃郁爽口、富含膠質的雞白湯,再以此基底,變化出川味雞、花雕雞、剝皮辣椒雞等口味。
「這邊很多高醫學生,我們擔心學生吃不飽,所以加麵不加價。」老闆娘親切地說。開業近六年,這碗掏出零錢就能享用的美味湯頭,累積不少忠實鐵粉,伴隨高醫人從求學時期一路吃到社會新鮮人。
金螯蝦麵
地址:高雄市三民區熱河一街406號
電話:(07)322-1881
臉書:金螯蝦麵
學生的集體回憶 阿珠的店
鼓山渡輪站前是哈瑪星地區餐飲一級戰場,濱海一路的店家不知已換過幾輪,「阿珠的店」卻始終屹立不搖,靠的是老闆娘阿珠姐的好手藝,以及體貼學生的平實價格,二十多年來滿足無數中山大學學生的胃和觀光客的挑剔味蕾。
第一次翻開滿滿兩大頁的菜單,每個人都會陷入選擇障礙,從炒飯、特燒、鍋燒,沙茶類、滑蛋類、到異國風味的蓋飯,咖哩、義大利麵、韓式泡菜鍋,再到鹹酥雞和炸物等等,豐富選擇令人眼花撩亂。而在萬物齊漲的年代,阿珠的店依然維持佛心銅板價,65元起就能飽餐一頓,對中山大學的學生來說,即使天天報到也不膩,飽足又不心疼荷包。
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餐點平價親民,用料可不隨便敷衍,阿珠姐自信地表示,店內使用的醬汁並非來路與成分不明的低成本食品醬料,大多親自調製。特燒系列以自製黑胡椒醬勾芡,口味溫和不死鹹;小卷義大利麵的青醬使用大量新鮮九層塔打碎熬煮,九層塔清香緊密包裹軟硬適中的麵條,組成接地氣的台式風味,小卷肉質新鮮Q彈,豪邁地搶盡鋒頭,彷彿在齒縫間跳動的音符。店內常常出現熟面孔,阿珠姐笑著說,看到臉就知道對方要點什麼,還有住在旗津的客人,每週固定搭渡輪來品嚐,並外帶一份回家。
「店裡休假時,我喜歡到處吃,遇到好吃的就想回家做做看,再調整成我們自己的味道。」對阿珠姐來說,做菜和研發新菜色是很快樂的事,從無限擴張的菜單可看出她樂此不疲。直到採訪最後,她依然興奮地分享最近試做的海鮮湯飯,看來,學生們即將有嚐鮮的口福了!
阿珠的店
地址:高雄市鼓山區濱海一路64號
電話:(07)5514213
臉書:阿珠的店
本文轉載自《高雄畫刊》,原文為:校園美食力 銅板價好料特搜
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