年過6旬的賴森林、洪素妙夫婦30年前在台中市向心路經營「鰻香」鰻魚飯專賣店，遠近馳名，後因鰻魚減少、供貨不穩定，轉換跑道經營單車業。
5年前，兩人打算退休之際，因小兒子賴立堃經營菁饌園花園餐廳懷念鰻魚飯的好味道，夫婦倆重出江湖，讓鰻魚飯繼續飄香。
洪素妙婚前是協助政府接待日本等國外賓的禮賓人員，婚後，她跟著丈夫經營玻璃纖維廠，成品銷住歐美。隨產業逐漸沒落，夫妻倆因愛吃日本鰻魚飯，轉行賣起鰻魚飯。
洪素妙指出，早期鰻魚飯屬高檔消費，鰻魚要烤得好，關鍵在技術，丈夫為此學烤鰻魚，並收掉玻璃纖維廠，專心經營「鰻香」，從挑選食材、精進烤鰻魚技術到調製蒲燒鰻醬汁，一點都不馬虎。
賴森林說，10年前，國內鰻魚銳減、供貨不穩定，忍痛收掉鰻香，思考當時台灣是單車王國，單車零件品質好、CP值高，外銷十分搶手，於是投入單車零件業。由於技術門檻高，他選擇先開單車店、批發，熟悉產業、通路後，再投入單車輪組生產，5年前退休。
「重出江湖」賣鰻魚飯，心態不同於過往，賴森林想把鰻魚飯好滋味傳承下去。他說，年輕時從中午賣到晚上，每天好忙碌，現在是幫忙兒子打理餐廳，平日只賣中午，下午3時以後安排爬山、騎公路車運動，休閒時間變多了。
洪素妙說，「重出江湖」最開心的是老顧客回流，日前一名「老」顧客是從2歲跟著父母來，一直吃到國中時鰻香店收起來，如今與父母還帶著孩子三代同堂光顧，令她感動不已。
年過六旬的賴森林、洪素妙精力充沛，賴森林中午忙完工作，下午3時一到，帶背包、水和雨衣，爬山、騎公路車樣樣來；洪素妙還跳快節奏有氧舞蹈，羡煞同齡。賴森林建議，橘世代從事運動要慢慢來，量力而為，才能活出健康與活力。
賴森林說，他年輕時是高山嚮導，喜歡爬山，50歲完登百岳，現在呼朋引伴爬山、騎公路車，尤其是60歲以後，謹守登山要量力而為、有計畫，每個月爬中級山2到4次，高山1年2到3次，靠的是平時多運動練腳力、維持好體力，「以戰養戰」。
賴森林指出，他掌握「慢慢來」，睡眠要充足、營養要夠，平時依體力從小山開始爬，然後才爬中級山、高山，循序漸進，練好體力、肺活量，即便如此，還要謹記「量力而為」，不要勉強，運動後記得充份休息。
「人一不運動，老化很快。」洪素妙說，工作再忙，都會利用忙完後空檔安排運動，跟著丈夫騎公路車、爬山，每周還另安排2天跳有氧舞蹈，也學畫，店裡陳列的烤鰻魚定食、鰻魚桶飯等畫作都出自於她的手筆。
洪素妙指出，她上有氧舞蹈課程都選快節奏，平時走路也很快，5歲孫子用跑的才追得上，形容她「和鄰居的阿嬤很不一樣」，還有顧客驚奇她下班後還運動，電力超強。
她分享，平時也有練腳力，沒辦法出門，就在家騎公路車「練習台」，就像騎室內腳踏車一樣，一騎就是半小時以上。
除了大量運動讓她永保青春活力，飲食上，夫妻倆吃簡單、注重營養，蔬菜比魚多，魚比肉多，愛吃納豆、喝味噌湯，力求原形食物。
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