滿滿植化素的好喝抗癌湯！玉米湯加豆漿更香濃、這款2分鐘輕鬆上桌
一碗湯，補足抗癌營養，拯救數萬人的飲食奇蹟！連續10年榮登博客來「醫療保健」百大暢銷榜，《天天這樣吃，讓癌細胞消失》抗癌名醫最新力作！將50年臨床經驗、實證有效的「濟陽式飲食療法」，化為120道抗癌營養湯，打造不利癌細胞生長的體內環境。《精準抗癌湯》精彩試閱：
用蔬菜滿滿的湯品，增加身體修復力
蔬菜中所富含的「植化素」力量
在這個章節中，會為大家介紹各種使用多種蔬菜、海藻類與菇類的食譜。
蔬菜裡面含有能有效預防癌症的維生素、礦物質以及植化素（Phytochemical）。
有些人認為，與其從食物中攝取營養，不如直接補充保健食品會更有效率。然而，理想的方式仍是透過蔬果汁、湯品等，以天然食材現做的料理獲取營養，對身體更為有益處。
能夠有效對抗癌症的食物中，有些經過研究，已經明確知道是哪些成分發揮了實際作用；但也有一些食物，雖然在實際效用上似乎能看見抑制癌症的效果，但目前仍然難以釐清，究竟是哪一種「特定成分」起了作用。
換句話說，有很多食物雖然療效被認可，但我們對其產生作用的機制仍不完全明瞭。
另外，美國曾有研究指出，為了預防癌症而大量攝取維生素A（β-胡蘿蔔素）補充劑的人，與沒有服用補充劑的人相比，反而是前者的肺癌罹患率更高。
由此可見，維生素、礦物質及植化素之間，會發生互相的加乘作用。與其只單獨攝取其中一種，還不如同時攝取多種營養素，產生加乘效果，帶來更多元的健康益處。
因此，建議不要過度依賴保健食品或補充劑，而是透過現榨蔬果汁或現煮湯品等方式，將多種蔬菜水果搭配組合一併攝取，才能更有效地發揮功效。
提升免疫力的「海藻類」與「菇類」
推薦飲用湯品的一大優點，就是能更完整地攝取到那些，如果沒有加熱就不容易食用的蔬菜營養，例如大蒜、生薑、洋蔥、蔥類、南瓜、馬鈴薯等。這裡所指的蔬菜，也包括海藻類與菇類。
這些蔬菜中同樣富含有助於抑制癌細胞的營養素與植化素。特別是大蒜、生薑、洋蔥、蔥類，更是建議每日都要攝取的食材。
這些辛香料食材在日本被稱為「藥味」，自古以來就被視為藥效極高的蔬菜，並加以活用。不論是味噌湯，或是各種湯品，不僅能作為風味的點綴，建議大家在日常飲食中多加利用。本書所介紹的食譜也使用了很多上述食材。
蔬果汁中難以攝取的非水溶性膳食纖維
在蔬果汁中比較難攝取的，就是「非水溶性膳食纖維」。這類纖維是構成植物細胞壁的成分，用榨汁機打成汁時，大部分會連同果渣一起被去除掉。雖然過多的非水溶性膳食纖維，可能造成腸道負擔；但如果攝取不足，不僅容易導致便秘，甚至會讓體內廢物無法順利排出。因此，適量攝取含有非水溶性膳食纖維的根莖類、海藻類以及菇類非常重要。
在購買時，最好選擇無農藥的有機農作物。因為農藥中可能存在部分會誘發癌症的成分，對一般健康的人來說這些日常攝取量的影響不大，但對於正在治療中的人來說，還是應該盡量避免。如果不是無農藥的蔬菜，記得先用水仔細沖洗、去皮後再使用，盡量降低農藥的殘留以及吃進體內的風險。
用蔬菜滿滿的湯品，增加身體修復力
慢火燉煮逼出甜味——洋蔥湯
功效：提升免疫力、檸檬酸循環代謝、改善腸道環境、容易消化
熱量：51kcal
鹽分：0.4g
食材（2人份）
洋蔥1顆
橄欖油2小匙
A：水1又1/2杯、高湯粉2/3小匙、胡椒粉少許
香芹（切碎） 少許
作法
1. 將洋蔥切成薄片。
2. 在鍋中放入橄欖油與洋蔥，以中小火炒至洋蔥呈現焦糖般的褐色；加入A，煮滾後轉小火，再煮約5分鐘。
3. 盛入碗中，最後依喜好撒上香芹，即可享用。
抗癌的關鍵就在這裡！建議選用橄欖油作為烹飪油
在「濟陽式飲食療法」中，會建議盡量避免攝取動物性脂肪，同時也強調應該謹慎挑選植物性脂肪。因為某些植物油容易氧化，若攝取過量，反而對身體不利。
其中，橄欖油和菜籽油相對不易氧化，因此特別推薦作為日常的烹調用油。至於芝麻油，因為本身含有芝麻的抗氧化成分，適量攝取對身體有益，但若經過加熱容易氧化。
因此，建議於料理的最後階段加入，或是不加熱直接使用，才能充分發揮芝麻油的營養與保健效果。
濃郁玉米的奶香風味——杏鮑菇洋蔥玉米濃湯
功效：提升免疫力、改善腸道環境、溫和低刺激
熱量：62kcal
鹽分：0.5g
食材（2人份）
杏鮑菇50g
洋蔥1/8顆
水1/2杯
A：奶油玉米（罐頭）40g、牛奶1/2杯、高湯粉1/2小匙、胡椒粉少許
香芹（切碎少許
作法
1.杏鮑菇與洋蔥切碎。
2.在鍋中先放入步驟1的食材與水，加熱煮約5分鐘；關火並加入A後，攪拌均勻。
3. 再次加熱至沸騰後盛入碗中，最後按照喜好撒上香芹即可。
變化版 地瓜玉米濃湯
功效：提升免疫力、改善腸道環境、溫和低刺激
熱量：108kcal
鹽分：0.5g
食材
將杏鮑菇、牛奶替換成以下食材
地瓜100g
豆漿1/2杯
作法
1.地瓜洗淨、切成1公分的小塊。
2.在原本加入杏鮑菇的步驟中，改為加入地瓜；牛奶則以豆漿取代，依原食譜作法完成即可。
超簡單，沖熱水即完成！——海帶芽湯
功效：提升免疫力、平衡礦物質、改善腸道環境
熱量：13kcal
鹽分：0.5g
食材（2人份）
豆苗或苜蓿芽30g
A：海帶芽（乾）1g、雞粉2/3小匙、胡椒粉少許
熱水1又1/2杯
芝麻油1/4小匙
白芝麻1/2小匙
作法
1.切除豆苗（或苜蓿芽）根部。
2.把A和步驟1的食材放入碗中，加入熱水；淋上芝麻油，最後再撒上白芝麻即可享用。
抗癌的關鍵就在這裡！豐富膳食纖維改善腸道環境——海帶芽
海帶同時含有水溶性與非水溶性膳食纖維。水溶性的膳食纖維會溶於水，因此即使打成果汁，也能攝取到一定的量；但非水溶性膳食纖維在榨成汁時，往往會被濾掉。
非水溶性膳食纖維在體內也扮演重要角色，它能促進腸道蠕動、幫助排便，進而改善腸道環境。因此，建議透過海藻、菇類等食材來補充。不過，需要注意的是，非水溶性膳食纖維若攝取過量，反而會增加腸道負擔，所以不要吃過多，保持適量才是最好的方式。
本文摘自《精準抗癌湯：【日本癌症權威八大飲食法實踐版】天天這樣吃，讓癌細胞消失！120道強化免疫力、改善代謝異常的食療湯粥 》，2026/08/13蘋果屋出版社