隔夜菜是「細菌溫床」？安心吃6撇步：避免吃下細菌大餐
當然是現煮現吃最好，真的吃不完倒掉好浪費，浪費食物會下地獄，難免會要吃到隔夜菜！
隔夜菜安心吃 生活必知知識
我們聽過很多「隔夜菜不健康」的說法，重複加熱的食物會流失部分營養素，如水溶性維他命B、C，儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎，不過，泌尿科高銘鴻醫師分享，只要處理過程有遵循這些「隔夜菜安全吃」的小撇步，也是不用擔心太多！
1、避免口水沾到：隔天的便當菜應事先分開存放，避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣，除了避免感冒交互傳染，還能避免食物沾到口水。
2、煮熟食物避免室溫放太久：為避免細菌增長，盡量在1-2小時內，放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。
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3、海鮮、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌，建議當餐食用完畢。
4、避免反覆加熱：不僅營養流失，也更容易滋生細菌，加熱以1次為限。
5、冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月：勿不斷添加新食材重新烹調，避免變質。
6、加熱到70度以上：高溫可以殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱。
本文轉載自《常春月刊》，原文為：隔夜菜「保存6招」不怕壞！醫認證 黃金關鍵時效曝...超過就別吃了
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