什麼是「麩質過敏」？不能吃麵包？如何避開過敏原？

因為每次吃麵包都覺得脹氣、感覺很疲累，在朋友建議下做了功能醫學檢測，才發現自己對麩質過敏，到底什麼是麩質過敏？這代表我以後都不能吃麵包了嗎？

麩質（Gluten）是一種存在於小麥、大麥、黑麥等麥類穀物中的蛋白質，無法被人體腸道吸收，因此體質易感或有自體免疫問題的民眾，攝取麩質後便可能因過敏引發不適。

麩質過敏者可能會產生如脹氣、頭暈、腹瀉、皮膚紅癢等急性反應，但也可能呈現慢性疲勞、骨質疏鬆、關節疼痛等症狀。根據觀察，近5至10年來，因環境汙染、基因改造食品增加，麩質敏感者越來越常見，這也是為什麼近年無麩飲食漸漸盛行的原因。

無症狀不代表沒事！小心身體慢性發炎

不少客戶會問我，完全沒有症狀也有可能對麩質過敏？答案是，有可能。麩質敏感的反應比較像是光譜，有的人很輕微，感覺不太到異狀，也有些人很嚴重，一點點麩質就可能有劇烈反應。

以我自己為例，以往我吃再多吐司、麵包都不曾覺得有任何不適，直到檢測了＜224項急慢性過敏原分析＞，才得知原來自己對小麥中度過敏，只是身體一直沒有特別的反應。

同樣是麩質過敏， 31歲的林小姐症狀便與我大相逕庭。他主訴容易感到疲憊與消化不良、脹氣，但做各項檢查都找不出原因，直到來到聯欣診所，才發現自己之所以會有這些症狀，是因為強烈的麩質不耐症，爾後積極調整飲食、修復腸道，才逐漸改善。

所以，提醒民眾沒有症狀也不代表沒事，可能只是尚未顯現出來，長期忽略過敏原，更可能導致身體慢性發炎，進一步提升罹患各種疾病的可能。

避開敏感食物 兩檢項雙管齊下

想了解自己是否有麩質過敏的可能，可進行以下兩種功能醫學檢測，全面評估、將可能風險一網打盡。

• 224項急慢性過敏原分析

可評估123項急性過敏原與101項慢性過敏原，完整了解自己的免疫系統與食物、環境的相容狀況，更能了解過敏程度是輕、中還是重度。檢查後，醫師與營養師會根據報告提供個人化飲食輪替建議，讓民眾吃得健康又安心。

• 腸保健康套組2.0

腸道是人體最大的免疫及排毒器官，又被稱為人體的「第二大腦」，有研究證實腸道功能好壞與許多疾病或症狀有密切關連性，因此顧好腸道健康很重要。此檢測有助評估胰臟消化功能、腸道發炎反應、腸道免疫功能與麩質敏感等，能完整瞭解腸道健康狀態（連結）。

過敏原一輩子不能吃？一步步試出耐受度很重要

常有客戶問我：「是不是檢測出過敏之後，就終生再也不能碰這項食物？」事實上，過敏反應免疫系統的穩定程度，停止過敏原攝入，主要是為了修復身體、減少發炎反應，當身體免疫系統調整好後，可以在醫師指導下，一步步「試」出個人對特定敏感食物的耐受度，學習吃的聰明又健康。

俗諺說「吃飯皇帝大」，飲食是生活中很重要的一環，卻也可能因為不適合自己的飲食習慣導致身體各種病症，因此想要避免病從口入，唯有透過客觀檢測評估自身過敏原、調整飲食習慣，才能有效避免慢性發炎、改善過敏症狀，讓飲食健康無負擔的同時，依舊能開心享受美味。

本文轉載自《聯安預防醫學機構》，原文為：愈吃愈累？原來是麩質過敏讓身體慢性發炎！

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