秋季要吃「白色」食物！6種當令食材 養肺、防疫必吃

秋季天候變冷、變乾燥，滋陰潤燥在秋季更加重要，藥補不如食補，中醫師也建議，順應時節，選擇當令食材入菜，不僅享用美味佳餚又補充營養，還不怕入冬後大病、小病跟著來，快來看看到底是哪6樣當令食材吧！

秋季養肺 白色食物最佳選擇

四季對應五臟而言，秋天對應於肺，由於天候乾燥，這時食用滋潤補品有益於肺。新福安中醫診所院長、新北中醫師公會名譽理事長陳俊明說，依中醫臟像學說，中醫的「肺」包含整個呼吸系統，即肺臟、氣管、支氣管、咽喉、鼻，而「肺主皮毛」，因此皮膚也屬於肺。以青、赤、黃、白、黑「五色」而言，秋季「色白入肺」，食用白色食物對肺部有益處。

1.白果

被視為「入秋養生第一果」白果是一味藥、食兩用的佳品，具有健脾、益肺、補腎的作用，而且白果有更佳的「收澀」作用，對於久咳、久瀉、白帶過多、夢遺滑精等皆有不錯的療效。

2.山藥

號稱「小人參」的山藥是高膳食纖維食物，調性溫和且滋補脾胃。陳俊明解釋，山藥既可以當做食物，也是一味很好的中藥，具有養陰，健脾、潤肺、補腎的作用，假設需健脾止瀉或者補腎固精，建議以熟食為宜。

他說明，若欲滋陰潤肺，建議以生食為佳，因為生山藥含粘液甚多，這在中醫而言，就是「滋陰」，對於咽喉乾燥、乾咳無痰、皮膚乾燥、大便乾硬等等，都有滋潤乾燥的作用，進而改善症狀。

3.白木耳

「平民的燕窩」白木耳具有多醣、膠質且熱量不高，具有滋陰潤肺止咳，養胃生津止渴，潤腸通便的作用。

4.蛋清

陳俊明表示，大家容易忽視「雞蛋白」這類簡單食物，也就是「蛋清」，它味甘性涼，有滋陰潤肺，清熱利咽的作用，能夠有效改善咽乾痛、乾咳無痰的問題。雞蛋白的食用方法，可以在煮湯煮好時，最後加入，馬上關火不要過熟。

5.水梨

號稱「百果之宗」的水梨清脆多汁，而且有清熱利咽、生津潤燥的作用，適用於咽喉乾燥、乾咳無痰、便秘者，不過若是脾胃虛寒而經常稀便者不適宜食用。

6.菠蘿

菠蘿味甘、微澀，具有清熱解渴的作用，而大腸與肺相表裡，因此若是傷暑引起熱病煩渴者，可以食用之。

秋季養生 蔥白、洋蔥、雞肉益健康

隨著中秋過後，氣溫明顯下降，若萬一受到風寒侵襲時，陳俊明建議，可以用「蔥白」煮水，趁溫熱時飲用，具有發散風寒的作用，能改善感冒初期症狀；另外，洋蔥具有祛濕化痰效果，可以治療咳嗽痰多者，但要注意適用於白痰者、黃痰則不適宜使用。

不僅如此，以「五行」而言，「火剋金」盡量少食用過辣之食物，避免心火過旺而灼傷肺金，造成「肺燥」而致病發咳嗽、氣喘、皮膚乾癢、便秘等。

而「土生金」，陳俊明說，若是肺金太過於虛弱時，經常咳嗽，久咳不癒，整個人又整天倦怠乏力、肌膚瘦弱、食慾不振、經常腹瀉等等，可以常食雞肉，具有補中益氣、填精補髓的功效。

基本上食用各類食物都要適量，若是食用過多，往往會有反效果出現的，比方說，山藥雖具穩定血糖的作用，但是，因為富含澱粉，若是食用過多，反而會使血糖升高，建議食用前宜先評估自己的健康狀況。