居家防疫早餐千萬不能少！營養師推薦「彩虹五蔬果」 自煮均衡抗病疫

防疫期間準備三餐對家長是一大挑戰，加上外送餐點機會增加，營養師提供「居家防疫菜單」，提醒民眾應均衡攝取六大類食物，方便的話，可透過自煮健康飲食全面提升免疫力，對抗疾病自然多層保護力。

六大類食物包含全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類以及油脂與堅果種子類。

東元綜合醫院營養科營養師謝桂菁表示，居家防疫常忽略早餐，停課不停學的兒童若不吃早餐容易注意力不集中，影響線上學習成效，建議家長快速省時準備早餐，選擇包括全麥蛋餅、雜糧饅頭夾蛋、起司地瓜搭配少糖豆漿、鮮奶、原味優酪乳等。

適量蛋白質攝取，維持抗體活力也相當重要。謝桂菁說，建議成人每日攝取約5到6份，或每餐攝取約1個掌心，1份等於1/2盒裝豆腐或是肉、家禽、魚肉1兩，約3手指大小等於1顆蛋。

除了蛋白質外，應多吃不同顏色的蔬菜、水果，含有各種維生素、礦物質及特有的植化素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等，在免疫調節中都扮演重要角色，因此一天至少3份蔬菜、2顆拳頭大小水果，1份等於1/2碗；也建議每日攝取100mg維生素C的水果，如約1/3顆泰國芭樂、1.5顆奇異果、15顆聖女番茄、1顆香吉士、2顆柳橙等。