跟著節氣買菜去！八種時蔬首選寒冬中暖心也暖胃

立冬後，根莖類蔬果熟成，吸收土壤精華，也吸飽了季節轉換時的養分。跟著節氣來買菜，將時令蔬果加入料理日常，撫慰了腸胃，也暖了家人的心。

茄子

世界各產地茄子的長相和顏色大不同。台灣常見的的茄子為細長形，外皮紫或紫黑色，是兼具美味和營養的蔬菜。茄子料理變化多且各具特色，較為養生的吃法，是簡單蒸熟成茄泥後，再拌入好油，能吃到茄肉的鬆軟與鮮甜。

山藥子

又稱「零餘子」或「山藥豆」，外型如花生般大小，是原生種山藥的藤莖長出的顆粒狀腋芽。

採收後可當種子繁殖用，或蒸熟後直接食用。它的營養豐富，口感如花生，搭配其他食材作為藥膳養生料理，兼具美味與保健價值。

帶殼菱角

吃菱角護水雉，來自官田綠色保育的帶殼菱角，友善大地的耕作方式，也為水雉留一片樂土。

選擇帶殼的菱角自家料理，能夠嘗到從產地到餐桌的美味。烹調簡單，清蒸或加鹽水煮方式，便能品嘗到菱角仁的綿密清甜，是季節限定的美味。

白蘿蔔

時序轉涼，秋冬進補的食材首選。蘿蔔全身都是寶，營養價值高。

適合燉滷、清炒，做成蘿蔔糕或蘿蔔絲餅，美味令人垂涎三尺。口感鮮甜多汁，適合滋潤秋燥的身體。

黃肉地瓜

一年四季都有地瓜，但好吃的地瓜還是要跟著節令走，黃肉地瓜現在吃正著時，從11月起到明年3月是一年裡最好吃的時節。

冬日裡蒸烤地瓜，金黃色的肉質，口感鬆Q、甘甜綿密，含有豐富膳食纖維。適合當健康零食及取代正餐，增加飽食感。

芝麻菜

因為有著濃厚芝麻香氣的火箭生菜，又名芝麻菜，屬於十字花科蔬菜。口感清脆有層次，略帶苦味，有著像芥末般的嗆鼻味，後味則是甘甜，一般常用來搭配沙拉食用。

在地有機芝麻菜，可遇不可求，可以趁著季節產出時採買及品嘗。

甜葡萄柚

青皮白肉的甜葡萄柚，其實是柚子樹接枝葡萄柚的果實。口感保留了葡萄柚的風味及柚子的香氣，卻少了葡萄柚的酸和柚子的澀味。

肉質細嫩超多汁，因為甜度高，又稱為蜜柚。熱量低，含豐富維生素C，秋冬果物新選擇。

有機芭樂

市面上最常見的珍珠芭樂，以秋冬時令的最為好吃。此時的芭樂果核小，果肉厚，口感清脆。

含豐富維他命C及膳食纖維的芭樂，挑選時，建議選擇表皮淡青色，表面凹凸者為佳。

本文轉載自《天 天 里 仁》