用日常美食讓抗癌路充滿精彩，罹癌19年仍堅信：生命裡能做更多事，不只有放棄！

疼惜每顆受傷的心，姊妹們陪伴的力量！19年抗癌歷程，走過一樣的路，我懂你的苦《此生借過：人間癌關行走，陪伴姊妹們重生的志工路》精彩試閱：

「癌」有三口，我的日常抗癌飲食

我的日常飲食，應該是一般病友們最想要了解的部分。

癌症的「癌」，就是病中有三個口，意味著許多癌症皆由入口的食物相關。

我並不是一位醫療專業人員，也沒修習正統的營養相關資訊。所以，如果要了解營養專科，那麼請從醫師、營養師或專業書籍，來獲得更多正確的飲食調養資訊。

現在分享的內容，純屬於個人的生活作法，僅供參考。

發願吃早齋，自己煮地瓜餐

我從35 歲生病開始，就發了一個口願――吃早齋，自始至今依然貫徹。

吃早齋是非常簡單的一件事，有時候是一杯25 種無糖的綜合榖粉，有時蒸個饅頭、水煮蛋、茶葉蛋、綜合蔬菜手捲，也是常食用的選項之一。

平常喜歡黑咖啡的感覺，偶爾任性一下喝海鹽咖啡，對於加糖的飲料幾乎完全不碰，不是因為生病的關係，只是很單純的不喜歡而已。

無糖優格配上地瓜，則是常態。有空的時候，就自己上市場買地瓜，返家泡在水中5至10分鐘之後，再用刷子刷過。放平底鍋中，把水放到地瓜的一半處，然後用中火煮熟，收乾水分，自然而然就會有一點點糖蜜出現，然後就把它收在冰箱，備用。如果沒有空的話，就直接到專賣店或是便利商店買現成的，也是可以。

熱水煮果乾，當作生活零食

我會吃葡萄乾、蔓越莓乾，但是都會用熱水煮過一遍，去除果乾上面多餘的油脂，還有糖分（這部分應該很少人注意到）。

除此之外，不會一次煮太多的量，方便幫它們經過略略風乾，然後再收到小瓶子裡，存放在冰箱裡面，當成隨時的零食之一。

我吃綜合堅果，不一定買最貴的種類，但是會買不過度烘培、不加調味的品牌。

選好油，採用冷鍋冷油烹調

關於食用油，生病開始幾乎都使用花生油、橄欖油，後來發現到目前為止品質最好的還是――苦茶油。於是，我的使用油選項就變成了橄欖油、苦茶油兩者交替使用。

苦茶油烹調食物，我會採用冷鍋、冷油，加上大量的薑，以及自己所種的辣椒，經過爆香之後，再用小瓶子裝起來，備用。

等到煮菜的時候，就在使用了30 年的義大利品牌不鏽鋼平底鍋內，先放入洗淨的蔬菜，加入一點點水，等到微微冒煙之後，掀開鍋蓋，再加入一湯匙的苦茶薑油，略拌一下，我的菜就宣告完成。

其實，並不需要每次煮菜的時候都得爆香，一來既浪費瓦斯，二來也避免爆香過程中，增加吸收廢氣的機會。簡化爆香過程，絕對值得大力提倡！

西洋參補氣，煎魚不放一滴油

我會偶爾吃西洋參補氣（我的中醫師認可），但是不碰人蔘。

我會吃麻油雞，但煮法有異，也是以中醫師教我的方式：雞肉先汆燙過，清洗乾淨後，採用苦茶油爆薑，不過度焦化，隨後將雞肉放入，加水煮至軟爛，然後再加一點點麻油，一點點酒去腥。

如此，常讓乳癌病人困擾的能不能食用麻油雞，這事兒對我而言，並不困難。

冰箱中常有鱈魚和鮭魚，通常是先把薑鋪在底下，將魚置入後，加入一點點水、酒悶煮至熟，這樣可以把所有的魚湯精華全部入口，又不會吃到多餘湯湯水水，加入一點點胡椒，更能增添風味，營養美食其實沒有那麼難。

家中常備鯖魚，平底鍋燒熱之後，不放任何一滴油，就可直接把魚煎乾，兩面煎熟，魚油再度吸收回去魚肉中，就可以加點檸檬，簡單吃就相當美味。如此一來，也不用吃到多餘的油脂，跟一般人理解的煎魚就必須要放很多的油，才不至於讓魚的皮肉分離。我的烹煮方式絕對顛覆制式思考，不過值得各位嘗試。

蘿蔔加玉米，充當一天主食

我喜歡平常的時候煮蘿蔔加玉米、高麗菜，還有加入杏鮑菇，就可以當成主食。通常，一天之中，如果中午吃過米飯，晚上就可能吃一點點麵食。如果當天午餐吃得過度豐盛，像是buffet 聚餐，晚餐就會只吃水果。

另外，我也吃泡麵喔！不過我會把麵體煮過兩次，然後調味包的那包油，絕對棄而不用。炸雞偶爾也會不忌口，只要量不要過多，偶爾滿足一下口慾，也可以讓心情變美麗，好心情，可以增加免疫力！

新鮮自己種，早上來杯溫薑茶

喜歡吃辣，所以自己種辣椒！我喜歡新鮮的辣椒，加上一點醬油的味道。辣椒當中有著相當足量的維他命C，其實癌症病人並不需要完全抗拒刺激的辛香料，而是端看怎麼食用它！

噢，對了，幾乎每個早晨我會泡杯薑茶，對，幾乎！把薑買回來之後，放在水中用水浸泡大概10 分鐘，方便去沙，再用刷子刷過，切成薄片，拿到頂樓讓太陽日曬一下，然後就可以收到容器內，放在冰箱裡存放。

每天早上就拿5、6 片，放在保溫杯裡面，注入100 度的水，悶上半小時之後，就可以慢慢喝。這個時候的薑茶，喝起來是溫潤的口感，我個人相當喜歡。（各位癌症病友們，如果要食用之前，務必請詢問一下自己的中醫師，確認個人體質是否適合。）

因為我對油蔥（紅蔥頭）過敏，中式料理幾乎全有油蔥的調味，牛、羊肉也不敢吃，所以飲食上面就有很多的設限。於是，相對等的食物、點心，可以的話，我皆自製。

除此之外，乳癌病人應盡量避免麵包、蛋糕，饅頭比麵包好一點，自製可以減少很多的添加物，也因為工程繁瑣，所以就會少做少吃。

運動，每日的必須小菜

平日大約5點多就會起床，此時就可以在雞蛋花樹下進行拉筋，聽著音樂或演講，然後看著太陽升起，再來照顧我的花。

最近作息有點變化，所以拉筋改在室內進行，話說我的筋骨很軟，喜歡在壓力很大的時候，就把自己的身體拉到一個極致的狀態，可以讓情緒得到一個很好的舒緩。運動，成了每天的必須小菜。

然後，我會出門運動走路30分鐘左右，脫掉鞋子，在草地上面行走。因為相信大自然能夠接地氣，同時消除負能量。在此同時，透過觀看自然的變化，調整自己的心情。

我喜歡在走路的時候，戴上耳機，可以和世界有個區隔，音樂陪伴我獨行。

我不喜歡有人作伴健走，有些事兒必須要和自己在一起，自我完成，才能形成。

當然，有時候一路上遇到熟人會停下聊聊，但通常不會有一起走的這件事情發生。

現在的我，幾乎每天都會跳一個6分鐘的舒緩運動，然後再加上一個潘先生的有氧運動6分鐘。

運動前，記得先喝一大杯自泡無糖的綠茶。我個人不喜歡白開水，雖然這是不對的事，但很難改耶。

我寧願隨便放一片香草或是檸檬，就讓我一點點的任性到底吧！

我希望，我的生命裡面能做得更多，而不僅是放棄。

也希望，一起享受日常裡的好食物，活出精彩的每一天。

本文摘自《此生借過：人間癌關行走，陪伴姊妹們重生的志工路》，2019/08/29 博思智庫出版

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