炒牛肉總是又老又柴？跟著男人廚房1+1，輕鬆煮出滑嫩多汁的「鐵板牛柳」

熱炒店的人氣美食「鐵板牛柳」在家也能輕鬆做出來！很多人擔心煮出來的牛肉會不會又老又柴？男人廚房1+1將小撇步分享出來，在家也能做出滑嫩又下飯的鐵板牛柳。

食材準備

牛肉 400g、黑胡椒粉 1大匙、蠔油 2.5大匙、洋蔥 120g 、奶油 1大匙、洋蔥 120g、蒜末 1大匙

醃料準備

砂糖 0.5小匙、醬油 1.5大匙、米酒 1.5大匙、玉米粉 1.5大匙、香油 1.5大匙

作法

1.首先將牛肉和醃料(香油除外)均勻混合，接著再加入香油抓勻醃製約15分鐘。

2.熱油鍋，將牛柳下鍋拌炒至3分熟(表面稍微變色即可)

3.瀝掉多餘的油脂後加入黑胡椒、蠔油拌炒。

4.加入洋蔥絲後拌勻備用。

5.最後準備鐵板，放入奶油，接著爆香大蒜、洋蔥後鋪上步驟4炒好的牛柳，吃之前在拌勻就完成了。

Tips

1.因為家用瓦斯爐火力不如餐廳，所以選用品質較好的牛肉、不要切太細，並且控制牛肉熟度約5分熟這樣的口感、味道才會最好。

2.洋蔥希望保持脆口的狀態，所以放入鍋中稍微拌一下就可以了。

3.調味料的鹹淡會因口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。

本文經授權轉載自《男人廚房1+1》頻道，原文《鐵板牛柳》