鎖住肉汁提升口感！當天現做15分鐘完成：蒲燒豬肉（圖文教學）

自己做便當除了清楚食材來源，在料理方式、調味上也能依自己的喜好調整，《零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當》一書皆由稻村健司料理長親自示範烹調步驟，現在就跟著料理長step by step，一步一步開啟你的料理Me Time。精彩食譜推薦：

蒲燒豬肉

日式蒲燒醬讓豬肉沾滿金黃色醬汁，鎖住豬肉肉汁提升口感。

材料

豬梅花肉：1 片，約100g

鹽：2g

胡椒：1g

醬油：15ml

蜂蜜：15g

洋蔥泥：15g

清酒：10ml

油：5ml

麵粉：適量

作法

1.切斷肉筋，將豬梅花肉上的筋切斷，讓煮好的肉變得軟嫩。

2.醃肉，在豬梅花肉上灑上鹽、胡椒靜置約3分鐘。

3.調醬料，取一空碗將醬油、蜂蜜、洋蔥泥、清酒倒入碗中拌勻。

4.起一煎鍋倒油，將豬梅花肉沾滿麵粉放入鍋內以中小火將兩面煎熟，約各煎4分鐘。

5.待肉煎熟後倒入作法3的醬料，繼續烹煮約3分鐘即可起鍋。

料理小秘訣

● 梅花肉略帶筋，烹煮前先以刀斷筋，煮好的肉才會好入口。

本文摘自《零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便 當》，大塊文化出版