繽紛、好吃又不胖！夏日低醣料理推薦：地中海式海鮮沙拉

【作者分享】

地中海式海鮮沙拉：地中海式的沙拉特色是食材豐富、色彩繽紛，能夠攝取到多種維生素，若是搭配煎海鮮與烤蔬菜，就成了口感更豐富的溫沙拉，帶著迷人的海鮮鮮味，吃來更是大滿足。

【烹調參考】

份量：4人份

難易度：★★☆☆☆

料理時間：預計約40分鐘

【熱量參考】

總熱量：244.7kcal

【材料準備】

毛豆20g、白蝦200g、干貝80g、透抽200g、櫛瓜150g、蟹肉棒50g、藜麥30g、酪梨1顆約200g、綜合生菜150g、小番茄150g、海鹽3g、橄欖油8g、蒜末5g、蒔蘿5g、

【醬料準備】

蒜末10g、酸豆8g、蒔蘿3g、檸檬汁12g、海鹽3g、黑胡椒3g、橄欖油15g

【製作步驟】

1.先將藜麥煮熟備用。

2.櫛瓜、小番茄加海鹽與橄欖油，放入烤箱以180° C烤15～20分鐘。

3.取一平底鍋，將蒜末、白蝦炒熟。

4.然後加入少許橄欖油與蒜末，放入干貝、透抽。

5.加海鹽與檸檬、蒔蘿調味。

6.干貝約煎 3 分鐘，透抽約煎 5 分鐘。

7.將酸豆切末，加蒜末、蒔蘿、檸檬汁、海鹽、黑胡椒和橄欖油調成醬。

8.將白蝦、干貝和透抽鋪在生菜上，再放藜麥、小番茄、櫛瓜、酪梨。

9.最後淋上醬料即可。

本文摘自《從廚房開始的健康生活：低醣主義粗食正夯─100道全食物低醣料理美味提案》，布克文化出版