享美食養好身材／激瘦食譜分享：高蛋白香菇牛肉蓋飯

夏天快到了，又到了展現身材的季節，由韓國減重女王李智秀（DANO）分享設計的美味料理，誰說飲食控制時餐點不好吃、吃不飽，享受美食同時也能持續保持好身材喔。

【DANO的高蛋白香菇牛肉蓋飯】

有了這道牛肉蓋飯，就可以把家裡的即時料理包都丟掉了，因為作法超級簡單，只要把調味料、牛肉和蔬菜拌好之後，放在白飯上面即完成！這道高蛋白料理使用油花少的牛里肌肉，即使是在控制飲食期間也能放心享用。

● 製作時間：15 min

● 材料準備：

牛里肌肉片70g

料理米酒1 大匙

胡椒 少許

洋蔥40g

蔥10cm

秀珍菇50g

雞蛋1顆

葡萄籽油 適量

糙米飯（已煮好）150g

白芝麻 少許（可省略）

●調味料

蒜泥1/2 大匙

芝麻油1 大匙

蠔油1/2 大匙

料理糖漿（可用果糖或蜂蜜替代）1/2 大匙

醬油1/2 大匙

● 製作方法

1.將牛肉片切成適合入口的大小後放入碗中，再放入料理米酒和胡椒，就能在準備其他食材的時候一邊醃製牛肉。

2.將洋蔥和蔥洗淨後斜切，秀珍菇稍微洗淨後用手撕成兩三片。

3.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。將所有調味料食材放入小碗中攪拌均勻。

4.將葡萄籽油倒入平底鍋，放入洋蔥和蔥之後，以中火翻炒。

5.放入牛肉繼續炒，直到牛肉看不見血色後放入秀珍菇及調味料，持續拌炒1分鐘。

6.秀珍菇略熟後，繞圈淋上蛋白後快速攪拌，蛋白略熟後即可關火。

7.將糙米飯盛入大碗中，在米飯上放入炒過的食材，蛋黃放在中間，撒上白芝麻後即可享用。

備註：本文僅為一般家庭料理食譜，為作者個人經驗分享，專業減重需至醫院專科就診。

本文摘自《突破慣性激瘦飲食》，瑞麗美人 2022/03/10出版