抗病蔬菜湯／小魚乾西芹咖哩湯！接吃更健康

藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，今年已高齡82歲，但從55歲開始，他就再也沒生過大病，連感冒都不曾得過，祕訣是什麼呢？關鍵在於每天喝「抗病蔬菜湯」！《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》精彩試讀：

【增加腸內好菌的發酵蔬菜湯：小魚乾西芹咖哩湯】

小魚乾也是美味湯料，直接吃更健康。

製作時間：15分鐘

材料（2人份)：西芹1 根（100g）、西芹葉少許、小魚乾15g、咖哩粉1/2 小匙、沙拉油1/2 大匙、熱水1 又1/2 杯

材料A：甘麴2 大匙、鹽1/4 小匙

作法：

1.西芹去筋，切成薄塊，葉子粗略切碎。

2.將沙拉油和小魚乾放入鍋中，開小火炒至焦香。放入咖哩粉拌炒，炒出香氣後放入西芹，轉中火炒軟。

3.鍋中倒入熱水煮沸，撈起浮沫，轉較小的中火，煮4 ∼ 5分鐘。撒A 調味，放入西芹葉再煮一下即可。

2人份的熱量：熱量74 kcal、蛋白質5.4 g、醣類3.5 g、鹽分1.0 g

健康功效就靠它：甘麴＋西芹

甘麴是由米麴製成，也是製作日式甘酒的原料。甘麴含植物性乳酸菌，可在最新鮮的狀態下進入腸道，增加腸內好菌。西芹是很好的抗癌食材，葉片含有β- 胡蘿蔔素等抗氧化物質，請務必全部吃完。

本文節錄自《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》，2021/12/30 聯經出版