抗病蔬菜湯／豆漿山藥泥！搭配堅果更美味

藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，今年已高齡82歲，但從55歲開始，他就再也沒生過大病，連感冒都不曾得過，祕訣是什麼呢？關鍵在於每天喝「抗病蔬菜湯」！《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》精彩試讀：

富含植化素的低醣蔬菜湯：豆漿山藥泥

利用豆漿稀釋山藥泥，再搭配堅果更美味豆漿山藥泥。

製作時間：10分鐘

材料（2人份)：日本山藥150g、鮪魚（水煮罐頭）1 小罐（55g）、日式高湯3/4 杯、豆漿（成分無調整） 1/2 杯

材料A：魚露1 小匙、砂糖1/4 小匙、蒜泥少許、香菜少許、紅椒少許、花生米（搗碎） 5~6 顆

作法：

1.山藥去皮，浸泡在加入少許醋的水中20 分鐘（不計入調理時間），再用清水洗淨，拭乾水分。紅椒切成薄片。

2.山藥磨成泥，倒入瀝乾湯汁的鮪魚罐頭拌勻。再加入日式高湯、豆漿，拌勻後以A 調味。

3.盛入碗裡，放上香菜、紅椒和花生米即可。

1人份的熱量：熱量225 kcal、蛋白質12.1 g、醣類21.4 g、鹽分1.0 g

健康功效就靠它：日本山藥

富含食物纖維，可生吃，磨成泥調味後即可完成一道冷湯。黏液成分含黏液素，可促進蛋白質的消化吸收。

本文節錄自《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》，2021/12/30 聯經出版