把剩飯變披薩／人氣主廚創意點心：義式時蔬米披薩

把家中剩飯變成美味披薩，太神奇！跟著網路與電視料理節目人氣主廚Jerry，傳授私藏食譜與蔬食料理祕訣，讓家人也對你的好手藝驚艷。

今日主廚上菜：義式時蔬米披薩

很適合用家裡剩餘的白飯來製作，簡單又有飽足感。

運用雞蛋的黏著性在鍋中塑成餅狀，再鋪上蔬菜就完成了。

食材：白飯1碗、雞蛋1顆、青花菜（切小朵）10g、黃甜椒（切絲）10g、紅甜椒（切絲）10g、紫高麗菜（切絲）10g、黑橄欖片（切片）10g、九層塔（切碎）5g、莫札瑞拉起司絲40g

調味料：鹽少許、起司粉A20g、起司粉B5g、番茄醬6大匙、TABASCO少許、俄立岡（乾燥）5g、百里香（乾燥）5g

作法：

1. 將青花菜切小朵，黃甜椒、紅甜椒、紫高麗菜切成差不多長度的絲狀後，略微汆燙過備用。

2. 將白飯加入雞蛋、少許鹽、俄立岡與百里香、起司粉A，全部攪拌均勻。

3. 熱鍋倒入少許油，用木鏟將飯鋪在鍋底、塑形成圓餅狀。

4. 以中小火煎至底部稍微定型後，翻面鋪上起司絲，接著抹上TABASCO與番茄醬，撒上俄立岡、百里香與九層塔碎。

5. 煎至金黃上色後依序鋪上各種蔬菜絲、黑橄欖片、青花菜。

6. 最後撒上起司絲、起司粉B。烤箱事先預熱好，放入米披薩以200°C烤約10分鐘，烤至起司融化即完成。

以上摘文選自《私廚蔬食：文青主廚Jerry的風格料理，用真切蔬果滋味，醞釀三餐豐盛美好。》台灣廣廈2021/04/08出版