清明後鳳梨正香甜！譚敦慈、 王培仁推薦的鳳梨料理

清明節過後，正式進入鳳梨產季！台南、屏東產地已經進入鳳梨盛產期，此時的鳳梨吃起來更加香甜。不過，若不小心一次買太多鳳梨，怎麼延長保存期限？而鳳梨除了當水果吃，還可以有哪些變化料理方式？

蔬食達人王培仁及林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，要教大家保存鳳梨的方法，以及幾道簡易鳳梨料理。

鳳梨買太多怎麼辦？ 譚敦慈教你三撇步保鮮

正值盛產期的鳳梨，便宜又好吃，譚敦慈在自己的臉書教民眾「囤貨」鳳梨第一招，就是挑一些外表仍是綠色的鳳梨。她表示買綠色鳳梨可以保存比較多天，民眾買回家後可以用盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用。

如果買回家的鳳梨比較黃，譚敦慈說可以去除頭葉後，用廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻。

第二，若民眾到市場買削好皮的袋裝鳳梨，如果不是馬上食用，可以用開水沖洗一下再放進保鮮盒裡，否則容易發酵壞掉。

第三，若已經是切好塊的鳳梨，可以放入保鮮盒或保鮮袋裡，排除空氣後冷凍保存，延長保存期限。

鳳梨變化多 入菜、甜點兩相宜

70歲的蔬食料理Youtuber王培仁表示，當她做菜想要酸味時，鳳梨的酸味比起市售釀造醋，風味更溫潤又天然，是入菜好佐料。

「黑木耳鳳梨」 是她推薦民眾可以自己在家裡做的簡易鳳梨料理。若以4人份來說，可準備半顆鳳梨、300克黑木耳、一支紅辣椒、適量九層塔與薑。

做法第一步，先將鳳梨取一半切小方塊，另一伴打成鳳梨汁備用。

第二步，備一鍋滾水，加入黑木耳煮3分鐘後，撈出放到盤中放涼，再將鳳梨塊拌入。

第三步，將辣椒、九層塔倒入鳳梨汁，再加入檸檬汁、糖、鹽拌勻，再淋到鳳梨木耳上即可。

入菜之外鳳梨也很適合拿來做甜點，譚敦慈也提供「鳳梨布丁」、「鳳梨果乾」兩道料理食譜，讓民眾在家DIY。

「鳳梨布丁」：

a.鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中

b.鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可

「鳳梨果乾」：

a.鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水

b.瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾