廚餘變家庭菜園！盤點13種「好種好收成」食材超新鮮又省菜錢
你不需要大片花園，也能在家打造一個迷你蔬菜園。許多常見的蔬菜和香草，其實都能從原本會被丟棄的部位重新生長。只要保留根部、底部或莖段，搭配一點水與陽光，就能在室內輕鬆種出新鮮食材。
根據雅虎新聞網（Yahoo）報導，這種再生栽培不僅能幫你節省採買開支、減少食物浪費，還能讓你全年享用最新鮮的食材。即使在陰冷的冬季，也能為廚房帶來一抹綠意與生機。
常見可再生蔬菜與香草指南：
•韭蔥（Leeks）
保留韭蔥根部，放入玻璃罐中，加入剛好淹過根部的清水，置於陽光充足的窗邊。大約一周內就會長出嫩綠新芽，可用於湯品、快炒或任何需要淡洋蔥香的料理。記得每隔幾天換水，收成都能持續不斷。
•青蔥（Green Onions）
將帶根的白色部分插入水杯中，讓上方略微露出。數日內會長出綠葉，定期修剪即可反覆收成，最適合灑在塔可餅、煎蛋或炒菜中提味。
•大蒜（Garlic）
取一瓣完整的大蒜，根部朝下種在小盆土壤中，保持日照與適當澆水，不久便會冒出綠芽，最終形成新的蒜球。這個方法既簡單，也能防止多餘的大蒜發霉或浪費。
•羅曼生菜（Romaine Lettuce）
將整顆生菜的底部切下，放入淺碗中，加水僅覆蓋底部。約一周後中心會長出新葉。勤換水，就能收成爽脆的新鮮葉片，無需再整顆購買。
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•芹菜（Celery）
保留整株底部，切口朝上放入淺水中，水面淹過根部即可。幾天內中心會冒出嫩芽。待根部穩定後可移至土中繼續栽種，源源不絕地收成新芹菜。
•茴香（Fennel）
留下茴香球莖的根部，放在淺水碟中。當中心冒出嫩綠葉片時即可移植至土壤。適當日照與水分下，能長成帶有獨特香氣的茴香球，用於涼拌、烘烤或醃漬都很美味。
•洋蔥（Onions）
將洋蔥的根部切下，根朝下埋入土壤中，切口略覆土。定期澆水後，會先長出綠芽，隨後在土中生成新的洋蔥球，將廚餘轉變為全新收成。
•青江菜（Bok Choy）
將底部切下放入淺水中，置於陽光處。約一周後中心會冒新葉，長出根後即可移入盆栽或菜圃，重複收成清脆爽口的葉片，用於炒菜、湯品皆宜。
•大白菜（Napa Cabbage）
保留根部並放入清水中，每兩天更換一次。幾天後中心會長出淺綠葉子。當根系健壯後便可移植至土中，養成完整的新大白菜。
•胡蘿蔔葉（Carrot Greens）
將胡蘿蔔頂端（保留部分橘色）切下，放入淺水盤中。雖然無法長出新胡蘿蔔，但會冒出柔嫩綠葉，帶有胡蘿蔔香氣，可用來製作青醬、沙拉或作為料理裝飾，物盡其用。
•檸檬草（Lemongrass）
剪下檸檬草的下段莖部，保留根部，浸泡在水中並置於日照處。一周內將長出新芽與根系，之後可轉植至盆中，輕鬆自產清香檸檬草，適合泡茶、煮湯、入咖哩。
•馬鈴薯（Potatoes）
將馬鈴薯切塊（每塊含1～2個芽眼），放置陰涼處晾乾後種入濕潤土壤中。不久芽眼會發芽，地底便會逐漸長出新馬鈴薯。無論搗泥、焗烤或煎煮，都是美味選擇。
•香草類（如羅勒Basil）
剪下約10公分長的羅勒莖段，去除底部葉片後插入水中，放在日照處。約一周會生根，待根系健壯即可種入盆栽，持續長出新葉，隨時享用新鮮香氣十足的羅勒葉。
本文轉載自《世界新聞網》，原文為：廚房打造菜園…廚餘逆襲變「再生」食材
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