花椰菜清洗有訣竅！「放袋子搖出菜蟲」很母湯？譚敦慈選擇這樣洗

花椰菜真的很難洗，一朵一朵中間都是灰塵跟菜蟲，即使好吃又營養，但礙於清洗這關，很多人直接排除在料理名單內。

有網友在臉書社團《家常菜》分享獨家撇步，短短幾秒鐘，菜裡的灰塵、蟲、蟲卵全部被洗出來，畫面超震撼。

花椰菜清洗前，先切好再搖出菜蟲？

該網友表示，青花菜便宜又有營養，但缺點就是常有菜蟲置身其中且不易清洗，身為「青花菜專業戶」的他，馬上傳授清洗祕訣。

只要先將青花菜剁成小朵，放入塑膠袋裡注水，袋口轉緊之後「上下左右前後搖晃」，緊接著神奇的事情就發生了，「此時菜裡頭的灰塵、蟲跟蟲卵幾乎都被清洗出。」

雖然照片看起來非常的震撼，倒出來的水裡都是灰塵和菜蟲，但有農業專家指出，其實這種先切再洗的方式容易讓農藥從切口滲入，未必是好事。

根據農業部的資訊，正確的洗菜方式應為「先洗再切」，若先切再洗，包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等，會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。

花椰菜清洗正確步驟

長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享的觀點也一樣，提到洗蔬菜只有一個辦法，就是用「流動的水」清洗。

第一次第二次先大致洗去蔬菜表面的髒污，第三次後將裝菜的水盆蓄滿水，之後就以流動的清水一直沖，但流動的水只需約一根筷子粗度的水流即可，差不多洗12分鐘左右，就可以將菜拿起來瀝乾進行烹調了。

若你真的很擔心菜蟲沒確實洗掉，可以將網友分享「切好放塑膠袋內」放最後一個步驟，當作最後一道把關，也能避免農藥滲入切口問題。農業部 八大類蔬果正確清洗方式 請按此

本文轉載自《486的大丈夫週記》，原文為：花椰菜10秒去除菜蟲灰塵

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