「肝臟刺客」黃麴毒素不只藏在食物裡！家中4大來源揪出一級致癌物
談到黃麴毒素的時候，很多人都會有非常多的疑慮，我知道大家對這個被世界衛生組織列為一級致癌物的毒素感到好奇又害怕，所以今天就來談談，黃麴毒素到底藏在哪些地方？
黃麴毒素是由某些黴菌產生的毒素，長期攝入可能導致肝癌等嚴重健康問題，目前沒有任何方法可以讓身體自行分解這種毒素，一旦累積就會對肝臟造成慢性傷害。而這些黃麴毒素的來源包括：
1.穀物與堅果類食品：
這是最常見的黃麴毒素來源！特別是在溫暖潮濕環境中儲存不當的花生、玉米、大米和小麥等。當這些食物受潮或儲存條件不佳時，黴菌就會產生黃麴毒素。我要說，黴菌可能肉眼看不見，但毒素已經產生！建議購買時注意包裝完整，儲存於乾燥通風處，並定期檢查是否有異味或發霉。
2.果乾與香料：
我們經常忽略的是，許多果乾和香料也是黃麴毒素的溫床：乾燥的水果、辣椒粉、胡椒粉等香料如果在加工或儲存過程中受潮，很容易滋生黴菌。這些產品表面看起來可能完全正常，但已經被黃麴毒素污染！選購時要挑選正規廠商生產的產品，避免購買散裝且無日期標示的香料。
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3.木質砧板與廚具：
很多人不知道，我們日常使用的木質砧板其實可能是黃麴毒素的溫床：木質砧板表面的刀痕和裂縫：容易藏匿食物殘渣和水分清洗不徹底導致黴菌在縫隙中生長。
建議大家定期用漂白水或醋溶液徹底清洗木質砧板，充分晾乾後再存放，避免長時間泡水，可以降低黃麴毒素的風險！最好定期更換有明顯刀痕和裂縫的舊砧板。
4.動物性食品的間接污染：
最近研究發現，某些肉類和乳製品也可能間接含有黃麴毒素。當牲畜食用了被黃麴毒素污染的飼料後，這些毒素可能通過食物鏈轉移到動物產品中。以下因素可能增加風險：非標準化養殖環境、飼料儲存不當、缺乏嚴格檢測制度 這種間接污染雖然濃度較低，但長期攝入同樣需要認真對待！選購時優先考慮有品質保證的產品，減少風險。
記住，預防勝於治療！定期清理廚房，正確儲存食物，避免購買可疑來源的食品，是抵禦黃麴毒素的最佳策略！
本文轉載自《黃士維院長 - 微創機器人手術權威 消化道 疝氣 專家 - 秀傳醫療體系FB粉絲團》，原文為：生活常見致癌物-黃麴毒素
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