從心理師轉身賣便當！35歲王美瑄打破「健康餐盒」刻板印象，健康、美味一次兼顧！

高雄市岡山區開元街上由王美瑄一家共同經營的「神農架」，憑著對食材的講究，及專業營養師指導、調配而成的健康餐盒，擺脫大眾對健康餐盒寡淡、難以下嚥的刻板印象，成為不少外食族顧健康的首選。

35歲王美瑄曾當過心理諮商師、導遊及從事農產行銷，因緣際會，2017年返鄉與家人一同經營養身餐廳，回顧開店經歷，在店家轉型成「神農架」前是主打內用，顧客可在他投入百萬裝潢打造的蔬菜牆，自助挑選生鮮蔬菜、肉品，再交由店家烹煮。

開店之初，受到不少注重養身的外食族客喜愛，卻在開店第3年遇上疫情，內用人數銳減，原本內用座位成了外送員等餐區，加上店面房東不願續租，讓王美瑄遇上創業以來最大困境。

她觀察到疫情期間外送商機崛起，便決定遷店，把內用模式轉變成健康餐盒；同時與高雄市政府衛生局合作，在專業營養師指導下調配餐點食材。

「神農架」的健康餐盒，每天挑選3到5份不同種類的當季新鮮葉菜，並搭配2份非葉菜蔬食，及約一個拳頭大的動物性蛋白主食與野菇類，更依個人需求調整適量的澱粉，熱量控制在350至580大卡之間，是當地營養中心輔導健康餐的營養業者。

為擺脫大眾對健康餐盒寡淡、難以下嚥的刻板印象，王美瑄選擇使用法式料理方式調味，採用多種國外草本香料與初榨橄欖油，讓水煮、低鈉的餐點口感更好，還能吃出食材原味。

為何取名「神農架」？王美瑄說，希望顧客用餐時，感受過去「神農氏」嘗百草的精神，多補充蔬菜及每天所需的營養，「架」則是延續創業之初的經營精神。

「神農架」主要有健康餐盒、煲湯、鮮蔬湯麵及咖哩燴飯類4大品項，最熱門的是健康餐盒，分為雞、豬、牛及素食，主食分為五穀米和白米飯，雞與豬都使用國產肉品，採舒肥法，保持肉質多汁鮮嫩，並有多樣調味選擇，是不少健身、養身及瘦身外食族的首選。

地點：高雄市岡山區開元街23號(地圖)

營業時間：11:00～14:00，17:00～20:00，每周一、二公休