【綠色餐飲指南02】農產聯合採購，友善產地餐桌的新飲食供應鏈

親愛的橘世代：

大家好，我們是《綠色餐飲指南》的共同創辦人黃俊誠和何佳穎。我們一開始在拜訪餐廳的時候，發現他們大多數是在食材採購上遇到困難。

綠色餐廳需要的食材，並不是一般市面上容易找到的東西，當餐廳是有心想要使用更多有機、友善的食材，卻找不到來源。

綠色餐廳的經營者，沒有辦法接受一般餐飲供應商，含有農藥或是便宜但品質不穩定的商品，於是他們開始跟小農或比較好的生產者直接聯繫，卻發現要花很多的時間和心力在溝通、叫貨和運送成本上。

《綠色餐飲指南》同時有餐廳又有農夫，我們想讓這兩者達成某部分的直接交易。其中，也可幫助農夫可以在確認有訂單後，再去種一些市場上比較少的菜種，可以促進作物的多樣性，作物的多樣性就會幫助生物生態的多樣性，是循循相環的。

食材的製作過程或生產過程是不永續環境，或是沒有辦法達成循環經濟的效果時，就沒有辦法進到綠色餐廳的聯合採購的供應鏈來銷售，我們希望能透過採購回頭去影響生產端，形成一個正向的效益。

因此，我們今年推出「聯合採購」的計畫，第一個目的是做「品質把關」，幫助有機認證或潔淨標章認證的商品（有機驗證機構與標章一覽表）做銷售，推薦給餐廳，確保購買的是有機、友善，來源清楚的商品。

第二個目的是「提供更有效率的服務」，餐廳不再需要一家一家向農夫或農企業做溝通和叫貨，透過平台大量採購，餐廳可使用更低的價格購買外，也因為平台上都有購買紀錄，也方便後續勾稽，確保餐廳使用的食材，讓民眾消費時更有保障。

當消費者支持綠色餐廳，綠色餐廳支持有機農夫，這群農夫因為不噴灑農藥，對環境相對是比較好的，也等於間接支持這塊土地和土地上的生態。你我的一個小舉動，都是在為永續環境盡一份心力。

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【綠色餐飲指南】以「綠的傳媒者」為定位，關注議題從土地、田園、市集到餐桌，藉由數位媒體、實體出版、線下活動等途徑，致力推廣綠色生活的理念與落實，期待創造一個與環境共生共存的餐飲經營模式。