【解封後來一場產地餐桌微旅行04】不再被遺忘的漁村 - 脫胎換骨的雲林海洋牧場

親愛的橘世代：

我是以農村、土地為主要展演舞台團隊「幸福果食」的創辦人「廖誌汶」。

目前我想推動的計畫是在四年之內開發二十個基地，積極的找一些閒置的老屋和空間做整理，在偏鄉設一些餐廳或體驗教室，讓年輕人有辦法進來開店，增加工作機會，用各式各樣的方法導更多人流進來，因為人流才能產生旅遊性的消費，幫助到地方經濟。

台灣很多所謂的老屋活化，但實際操作都只是半套不到。

做這件事情其實有很多的商業模式，像我的餐桌計畫活動，我沒有餐廳，但我竟然可以擺出全台灣最美麗的餐桌，我的思維是軟體跟人才優先，你才有辦法去操作一個企業項目在落點的位置。

我是生意先想好，再去想這個點要落在哪裡，也是因為這十年來累積下來的名聲，讓我更容易取得地把方的信任，讓我這幾年在找地方空間和脈絡的速度更加快。

這張照片是在雲林 四湖鄉三條崙經由朋友介紹看到的一個廢棄老屋，我就再去查了一下三條崙的脈絡，發現這裡以前是一個很繁榮的地方，我就去跟當地的農民和蚵農作接觸了解地方的故事和需求。

帶消費者到意想不到的地方吃飯，是我比較擅長操作的，那我是不是可以將廢棄老屋改造成餐廳，創一個品牌去賣蚵仔。我的投資都很大膽，可是相對的我的投資成本比較低，也因為跟水保局比較熟悉，我們的案子也會請年輕人去申請「青年返鄉計畫」，降低我們對於地方投資的風險，用這樣的方式來操作，也讓地方看見一個新的希望和方向。

我就開始跟地方社區去接觸，辦一些小活動和地方的餐桌活動，像我們去年就發動「志工假期」，透過活動讓年輕人去撈蚵，學習蚵的產業，這個目的是為了讓年輕人跟當地的蚵農產生互動，取得蚵農信任，做一些淨灘活動的公共服務，從行動爭取地方認同。

因為蚵是會產生大量廢棄物的食材，是不是可以用來做裝置藝術，增加永續的概念。我們也訓練年輕人可以使用就地材料像是海漂竹子搭景，所以我們在雲林三條崙的海水浴場搭建了鞦韆，也被雲林縣政府訂為網紅打卡景點，很多人去拍婚紗，鞦韆又爆紅起來，所以地方的農民、社區的居民就會更支持我們。

我們通常去整理老屋的時候，就會順便整理社區周遭環境，利用一點點的行動來擾動地方，西海岸的土地與海洋資源是很有價值的，推薦橘世代有機會可以來看看，享受雲林美麗的沙灘與日落風光，也順便享用甜美新鮮的蚵仔。

●三條崙海洋牧場：雲林縣四湖鄉海清路38巷12號（鮮蚵餐廳目前因疫情延後開放）

【幸福果食】用創新的商業模式來證明台灣農村的文化與價值，接連五天透過不同的主題做介紹，帶你重新認識台灣農村，顛覆傳統想像，因為「台灣農村是一個充滿無限可能，甚至是全世界最酷的地方。」