被陽光滋養的蔬果，呈現鮮活雀躍的綠。深深淺淺點綴一桌的綠，新鮮躍然於餐食之間，別有一番風味。
有機小松菜
有機栽培的小松菜，四季皆有收成，因為鈣、鐵含量高，是國人喜愛的高鈣蔬菜。味道鮮美、品質佳， 口感清脆，清炒、汆燙都很好吃。
挑選指南：葉莖直挺無損傷，葉柄短而厚者，或葉片翠綠渾圓，富含水分且厚實完整者佳。
敏豆
一年四季都可吃到，又稱為四季豆。屬於豆科蔬菜，圓形豆莢，色澤嫩綠。外型飽滿直挺，豆莢扎實而有彈性。口感清脆鮮甜，含維生素C及鐵、鈣等礦物質，纖維質豐富，是健康低熱量的豆類蔬菜。
料理指南：料理前先「去絲」，沿著蒂頭折一小段，順著豆莢方向把兩側硬纖維絲去除，四季豆會更水嫩好吃。
瓠瓜
屬於葫蘆科的攀藤植物，喜歡溫暖濕潤、日照短的環境。青色外皮有細小絨毛，瓜皮薄，瓜肉嫩，有細嫩的籽。味道清甜，清炒就很好吃。口感柔軟，營養豐富，是夏季美味又能消水腫的瓜類蔬菜。
挑選指南：挑選蒂頭青綠，表皮有光澤，拿起來手感沉甸甸者佳。
糯米椒
無嗆辣味的辣椒品種。果實長約10~ 12公分，果皮深綠。含豐富的辣椒素和維生素C，作為蔬菜食用。有辣椒的營養和香氣，卻一點也不辣，適合清炒或加上豆鼓拌炒。
挑選指南：選擇外皮光滑無受損，手感硬實，蒂頭無枯萎或變黑者為新鮮的象徵。
茭白筍
屬於禾本科的水生植物，並非筍類，但口感有如筍般水嫩，因而得名，也稱水筍。茭白筍要好吃，需要好水及好土壤的天然環境。買回的茭白筍要趁鮮食用。剝除外殼，簡單清蒸或快炒即可。
挑選指南：已剝殼的茭白筍，建議可挑選肉質白皙者為佳。要長時間保存的話，建議購買未剝殼茭白筍，放冰箱冷藏可放半個月。
新興梨
高接梨的品種之一，夏秋兩季盛產，果實水分含量高，是非常好的補水水果。果型為長圓型，果皮呈淺土褐色，有明顯果斑。果肉乳白水嫩，梨子風味佳，甜脆多汁、清香美味。
挑選指南：果臍越深越廣，甜度越高。顏色挑選亮一點的梨子較新鮮。
酪梨
略帶奶香，油脂豐富，被譽為超級食物。果實呈圓卵形，果皮較厚且青綠有光澤。成熟後的果肉，口感細滑，質地水潤鬆軟，除了直接食用，也適合打成酪梨牛奶。
食用指南：酪梨是屬於後熟的水果，當外皮由綠轉咖啡紅色，就是最佳食機。
黑美人西瓜
小而甜美的紅肉西瓜。果型長橢圓，果皮黑綠有光澤、西瓜條斑不明顯。果肉細緻甜度高，汁多味美香氣足。天氣炎熱時，西瓜能解暑解渴。食用前冰鎮一下，風味更佳。
挑選指南：輕敲西瓜有清脆聲，表示扎實好吃。
本文轉載自《天 天 里 仁》
精選推薦專區↘↘↘
udn討論區