節氣食譜／立春重「養肝」！避免濕氣侵脾胃
「春天後母心」，春季初寒乍暖，水氣又重，此時若不注意，濕氣容易侵襲脾胃，而除了養肝 護肝外，也可以搭配一些味辛、甘的食物或藥材，有助於陽氣升發、脾氣運轉，以下有何首烏的食譜供參考。
《曆書》：「鬥指東北，維為立春 ，時春氣始至，四時之卒，故名立春。」立春是二十四節氣中的第一個節氣，顧名思義，立春節氣就是代表著春天的到來，此時不僅氣溫逐漸由寒轉暖，萬物也開始進入生長期。
正所謂「春天後母心」，春季初寒乍暖，水氣又重，此時若不注意，濕氣容易侵襲脾胃，而除了養肝護肝外，也可以搭配一些味辛、甘的食物或藥材，有助於陽氣升發、脾氣運轉。 圖／吳淑君 攝影
中醫指出，春屬木，與肝臟相互呼應，故春季養生 重養肝，和冬季進補相比，春季更應以清淡平和、溫潤養陽為主。
正所謂「春天後母心」，春季初寒乍暖，水氣又重，此時若不注意，濕氣容易侵襲脾胃，而除了養肝護肝外，也可以搭配一些味辛、甘的食物或藥材，有助於陽氣升發、脾氣運轉。不僅如此，自古云：「青色入肝經」，春季多食用一些深綠色的蔬果，如菠菜、花椰菜等，也能幫助調理肝氣。
滋肝補血｜何首烏燉雞湯
材料：去骨雞腿1隻、何首烏20g、當歸10g、川芎10g、熟地10g、黃耆10g、枸杞10g、桂枝3g、紅棗10顆、米酒少許、鹽少許。
步驟：
1.將所有中藥材洗淨後，放入乾淨的棉布袋中，再以棉繩綁緊。
2.雞腿洗淨後剁成塊狀備用。
3.鍋內加入約2000C.C.的水，大火煮滾後將雞腿塊跟中藥包一起丟入鍋內，接著加入約20C.C.的米酒，轉文火燉煮約45分鐘後，依照個人口味加入鹽巴即可關火。
疏肝理氣｜柴胡排骨湯
材料：排骨200g、柴胡5g、芍藥8g、甘草8g、鹽少許。
步驟：
1.排骨洗淨後剁成塊狀備用。
2.取一電鍋，將中藥包與排骨一起放置於內鍋，接著在內鍋裡加入約1000C.C.的水，外鍋則加入3杯水開始燉煮。
3.待排骨燉煮至軟爛後，再依照個人口味加入鹽巴即可關火。
本文轉載自《愛長照》
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