天氣變冷，圍爐吃火鍋 或是來一碗熱湯讓人暖胃又暖心，尤其長輩普遍有「趁熱吃」的習慣，不想食物變冷就風味變差，但是世界衛生組織（WHO）卻將65度熱飲熱食列為食道癌 的可能致癌 因子，究竟為什麼？
別吃太燙！高溫食物易傷食道黏膜
飲食太燙與消化道疾病息息相關。人類的食道黏膜耐受溫度 約在50～60℃左右，但是剛泡好的茶水溫度有80～90℃，火鍋湯汁更高達120℃，一入口很容易燙傷食道黏膜。假如長期吃進65℃以上的食物，讓食道反覆灼傷、受損，嚴重可能演變成食道癌。國健署提醒民眾務必要注意入口食物的溫度。
吃火鍋用沾醬 降低食物溫度
一般而言，吃火鍋用沾醬常被認為熱量高、不健康，不過江守山醫師曾在臉書分享，使用沾醬可以降低食材溫度，避免口腔癌、食道癌，又可增加風味。可見只要適度攝取不過量，妥善搭配依然可以「醬」吃沒問題。
降低食道癌致癌因子 立刻進行
食道癌初期症狀並不明顯，因為食物尚能通過，患者多半不會特別留意。直到出現吞嚥困難、有異物感或體重減輕等症狀後，往往已經很嚴重。
國健署表示，目前已知食道癌致癌因子包括：抽菸、飲酒、嚼檳榔、含亞硝胺食物（如醃漬、煙燻食物）、過熱的飲食溫度、食道曾受腐蝕傷害、吞嚥功能疾病、胃食道逆流 、肥胖及口腔衛生不良等，提醒民眾注意需多留意自身健康狀況，遠離食道癌的威脅。
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