好想要吃餐廳美食喔!減少出門外食後,在家如何變換菜色,讓每餐都有幸福感?《零壓力!餐桌療癒料理 》作者、知名部落格「東京鳥窩廚房」主人楊晴,24歲婚後在東京陪伴先生求學,從完全外食族變身為料理達人,一切的魔法都發生在半坪大小的廚房內,她研發出多道集美味又簡單、普通小資族又能輕鬆達成的「無壓力餐桌提案」,料理新手也能輕鬆完成喔!現在就準備好雞胸肉,快來跟楊晴老師學著做做看吧。
【一端上桌就搶光光的超人氣料理:維也納炸雞 】
● 小撇步:
1. 雞肉做到裹完麵包粉的步驟後,可以放入保存袋中,冷凍下可保存3周,要吃時再炸熟或烤熟都可以。
2.雞胸肉也可以換成其他部位的雞肉,例如雞腿肉會比較有嚼勁,雞里肌肉可做成雞柳條。
3.若想省油,就使用小一點的鍋子,分多次炸;若想省時,就使用大一點的鍋子,一次可以炸比較多塊。
● 食材:
雞胸肉 約600克
檸檬 1/2個
黑胡椒 少許
鹽 2小匙
全蛋液 3個
麵粉 適量
麵包粉 適量
奶油 20克
油 適量
● 步驟:
1.雞胸肉去皮切塊,新鮮檸檬擠汁,把雞塊放入密封容器內,用鹽、黑胡椒和檸檬汁按摩入味,密封冷藏醃2小時~隔夜。
2.醃好的雞塊,依序裹上麵粉、全蛋液、麵包粉。
3.鍋中融化奶油後,補油到高度1公分,將雞塊炸得兩面金黃香酥後,瀝油盛盤。
●秘訣:
1. 炸油會消耗,若炸多次後油減少太多,建議補一些油。
2. 若有油溫計可測油溫,則160度C是恰當的溫度,如果沒有油溫計,用筷子插入油中邊緣會冒小泡泡就差不多了。
色香味俱全,在家自製的料理,在IG打卡超吸睛!部落客「東京鳥窩廚房」主人楊晴,在《零壓力!餐桌療癒料理》書中介紹了這一道「普羅旺斯烤蔬菜」,不但色彩鮮豔,也很適合忙碌的上班族以及喜歡蔬菜料理的你,簡單三步驟,完成上桌!
【在家自製打卡料理:普羅旺斯烤蔬菜】
● 小撇步:
1.只要避開質地太硬烤不熟,和太薄容易烤焦的蔬菜,其他許多蔬菜都能拿來烤,例如:菇類、蘆筍、櫛瓜等等。
2.可和蔬菜一起烤雞肉、魚肉、培根、香腸等等肉類,就不用再煮一道肉類料理,省時省力。
● 食材:
球芽甘藍 25個
水果彩椒 4個
茄子 1條
橄欖油 適量
鹽 適量
義式香料 適量
● 步驟:
1.茄子切成厚片,水果彩椒去籽切小片,球芽甘藍直接使用或切對半。
2.烤盤鋪上錫箔紙,再放上處理好的蔬菜。
3.蔬菜塗上一層橄欖油,並均勻撒上鹽,用烤箱以200度C烤15分鐘至蔬菜熟軟,撒上義式香料即可。
● 秘訣:
1. 依照蔬果的特性、軟硬,切成適當大小和厚薄,有助於均勻受熱。
本文摘自《零壓力!餐桌療癒料理》、日日幸福出版社 2020/02/19 出版】
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