18+

秋天吃漁夫現撈海鮮!霸氣螃蟹粥打卡必拍、蛤蠣義麵融合「臺義風格」人氣旺

干貝、鮑魚、花枝、牡蠣、蛤蠣、蝦子外,還有隨季節出場的三點蟹或石蟳,趁著秋蟹最對時,來一碗惡魔海鮮粥,果真名不虛傳。 圖/Carter攝影
干貝、鮑魚、花枝、牡蠣、蛤蠣、蝦子外,還有隨季節出場的三點蟹或石蟳,趁著秋蟹最對時,來一碗惡魔海鮮粥,果真名不虛傳。 圖/Carter攝影

時令正值秋蟹 季節,入秋後,處女蟳的蟹膏、紅蟳的鮮黃蟹黃特別肥美又飽滿,令人垂涎,不只愛吃螃蟹的老饕有口福,還有產地直送的小卷、蚵仔、蛤仔、蝦子等海鮮 ,快來高雄 漁港呷海產,超浮誇、超霸氣通通呷透透。

阿祥螃蟹海鮮粥 林園漁村聚落隱藏版超霸氣海鮮料理

超級浮誇的惡魔海鮮粥一端上桌,不是趕緊大快朵頤,而是拿起手機先拍照再說!尤其客製的巨無霸海鮮粥更令人驚呼連連,這是阿祥螃蟹海鮮粥店裡天天上演的場景。「要不要加湯?」只見阿祥老闆從廚房裡走出來,用海口腔向另一桌客人打招呼。

出身高雄林園的阿祥老闆,有著下港人的海派性格。 圖/Carter攝影
出身高雄林園的阿祥老闆,有著下港人的海派性格。 圖/Carter攝影

阿祥螃蟹海鮮粥位於林園百年宮廟港龍宮斜對面,沒有海產餐廳的華美氣派,僅僅是偏鄉漁村一間樸實尋常的家庭小館子,卻吸引無以計數遠道而來的饕客一飽口腹之欲。大龍蝦、螃蟹、生蠔、鮑魚、大花枝、扇貝等多種海鮮粥,每一碗都看得到貨真價實的食材原型,滿滿一碗現點現做的海鮮粥裡,有蛤仔、小卷、蚵仔、干貝、蝦子,真正名符其實的嚐鮮。

阿祥螃蟹海鮮粥裡吃的到整顆完整的鮑魚。 圖/Carter攝影
阿祥螃蟹海鮮粥裡吃的到整顆完整的鮑魚。 圖/Carter攝影

身為林園在地囝仔,父親和家中親戚大多數是討海人,對老闆阿祥而言,煮海鮮、吃海鮮彷彿是刻在基因裡,雖離鄉背井數十載,十多年前決定鮭魚返鄉在家鄉開店,俗諺有此一說「行家一出手,就知有沒有」,被形容是隱藏版的海鮮粥,不只嚐盡海海人生,也意外帶動小漁村成為美食熱搜打卡熱點。

約15-18人份的巨無霸大碗,令人驚呼連連。 圖/Carter攝影
約15-18人份的巨無霸大碗,令人驚呼連連。 圖/Carter攝影

• 阿祥螃蟹海鮮粥

地址:高雄市林園區港埔三路1號

電話:0970-660088

時間:09:00~15:00,週六日09:00~19:00,週一公休

FB:阿祥螃蟹海鮮粥

CalmClam 淡定の蚌 屬於前鎮味道的臺義式料理食堂

來到CalmClam淡定の蚌,迷你空間僅有10席座位,給人一種小隱於市的驚喜,用餐時間常一位難求,開店短短一年多,已累積超人氣口碑。

馬鈴薯巧達濃湯以臺灣樹薯替代馬鈴薯,巧妙地注入在地食材精髓。 圖/Carter攝...
馬鈴薯巧達濃湯以臺灣樹薯替代馬鈴薯,巧妙地注入在地食材精髓。 圖/Carter攝影

僅有3張桌子、10席座位的小店空間,營造出溫馨家庭的小館子氛圍。 圖/Carte...
僅有3張桌子、10席座位的小店空間,營造出溫馨家庭的小館子氛圍。 圖/Carter攝影

擁有設計背景的老闆小區,發想店名設計也頗為Kuso,calm是淡定、冷靜的意思,clam則是指蛤蠣、蚌類,這兩個類似的單字組合轉譯成「淡定の蚌」,讓人一聽就不自覺會心一笑。

從經典臺味鱔魚意麵延伸創作出「辣鯷魚碳煎中卷麵」,把歐美、義大利常用的鯷魚高溫炒...
從經典臺味鱔魚意麵延伸創作出「辣鯷魚碳煎中卷麵」,把歐美、義大利常用的鯷魚高溫炒過,降低鯷魚腥味,同時也提升海鮮香氣,加上自製辣醬,是讓人一吃就愛上的創意美食。 圖/Carter攝影

小區透露,雖是臺義式料理食堂,但其料理精神及啟發源自於日本飲食文化所發展出的和風洋食,如在歐美普遍且作法多元的巧達濃湯(chowder),為了呈現屬於臺灣的味道,特別選用在地清甜脆口的樹薯替代馬鈴薯,讓口感更添層次;或將庶民美食鱔魚意麵延伸創意出一道「辣鯷魚碳煎中卷麵」,甚至菜脯(蘿蔔乾)、鹽漬烏魚子也是小區詮釋臺味洋食的有趣素材。

老闆小區以一人主廚打點食材料理,享受做菜樂趣。 圖/Carter攝影
老闆小區以一人主廚打點食材料理,享受做菜樂趣。 圖/Carter攝影

既然以clam為店名,想當然爾「蛤蠣」是料理靈魂所在,無論是鐵鍋香料燒蚌、燉番茄醬蛤蠣、馬鈴薯蛤蠣巧達或酸豆蒔蘿大蛤燉鱸魚,光蛤蠣料理就研發好幾種,而蛤蠣的選用也會因海岸或品種的不同影響風味及口感。

到CalmClam 淡定の蚌用餐不能錯過蛤蠣料理。 圖/Carter攝影
到CalmClam 淡定の蚌用餐不能錯過蛤蠣料理。 圖/Carter攝影

此外,小區每天都會去市場採買在地蔬果,值得一提的是,他曾與臺灣師傅拜師學習再跟隨義大利主廚工作,多年學習經驗下,擅長天使麵Capellini、蝴蝶麵 Farfalle等義大利麵,店內料理以在地食材 為基礎,麵體選用也不馬虎,使用當地製麵師傅所製作的手工麵,真材實料且實實在在屬於前鎮的味道。

吃一口CalmClam淡定の蚌餐點,能深深感受主廚的用心與堅持。 圖/Carte...
吃一口CalmClam淡定の蚌餐點,能深深感受主廚的用心與堅持。 圖/Carter攝影

• CalmClam 淡定の蚌

地址:高雄市前鎮區佛德街181號

電話:(07)831-0151

時間:11:30~14:30、17:30~20:30,週一二公休

FB:Calm_Clam_

雨田海鮮飯湯專賣 蚵仔寮魚市現煮精品湯飯

位在蚵仔寮魚貨直銷中心南東口第一攤的「雨田海鮮飯湯專賣」,木作裝潢攤位帶著時下流行的文青風格,與傳統魚市場制式觀感大相逕庭,還因此以為是魚貨直銷中心刻意形塑的門面形象,每到假日魚貨直銷中心入口便湧現排隊人潮,實際上這是老闆蔡昇年特別著手打造的風格食堂,從空間到料理暖心又暖胃。

百元(小碗)海鮮飯湯、海鮮麵湯,料好實在,滿滿飽足感。 圖/Carter攝影
百元(小碗)海鮮飯湯、海鮮麵湯,料好實在,滿滿飽足感。 圖/Carter攝影

鮮蚵、小卷夠新鮮的話,只要清燙就美味至極,可以沾上老闆特製蒜蓉醬增添風味。 圖/...
鮮蚵、小卷夠新鮮的話,只要清燙就美味至極,可以沾上老闆特製蒜蓉醬增添風味。 圖/Carter攝影

「從我的店名就看得出來『海鮮飯湯專賣』,菜單上只有5種料理。」蔡昇年刻意強調「專賣」兩個字,足見對自家料理的自信。每天早上9點開始熬湯,湯頭來自9種原料,包含蔥、薑、蒜、洋蔥、高麗菜、小魚乾、柴魚片、蛤蜊、雞骨,除了真材實料的精華高湯,海鮮飯湯5大主角分別為蛤蠣、小卷、蚵仔、魚肉和鮮蝦,每日新鮮現煮,用百元價格,即可品嚐滿滿澎湃的精品海味!

老闆蔡昇年擁有中西餐飲主廚經歷,主打海鮮飯湯叫好又叫座。 圖/Carter攝影
老闆蔡昇年擁有中西餐飲主廚經歷,主打海鮮飯湯叫好又叫座。 圖/Carter攝影

每一碗海鮮飯湯都是新鮮現煮。 圖/Carter攝影
每一碗海鮮飯湯都是新鮮現煮。 圖/Carter攝影

北漂多年因緣際會回來高雄在梓官漁會工作,歷練中西餐飲主廚10多年,蔡昇年把一身絕活化為海鮮飯湯集大成,語帶幽默地笑稱:「在魚市場當然要賣海鮮啊!」無論是取材蚵仔寮在地的蚵仔,或嚴選3號或4號小卷,清燙鮮蚵、小卷、鹽蒸甜蝦,僅僅三樣小菜也讓人大啖得津津有味。

鹽蒸甜蝦在大火烹煮下快速起鍋,連鮮美湯汁都是海味精華。 圖/Carter攝影
鹽蒸甜蝦在大火烹煮下快速起鍋,連鮮美湯汁都是海味精華。 圖/Carter攝影

來蚵仔寮漁貨直銷中心逛逛採買海鮮,也有店家提供代客料理服務。 圖/Carter攝...
來蚵仔寮漁貨直銷中心逛逛採買海鮮,也有店家提供代客料理服務。 圖/Carter攝影

• 雨田海鮮飯湯專賣

地址: 高雄市梓官區漁港二路32號第一攤(蚵仔寮魚貨直銷中心南東口001攤)

電話:0903-670529

時間:11:00~18:00,週一公休

FB:雨田海鮮飯湯專賣-蚵仔寮魚市現煮精品湯飯

本文轉載自《高雄畫刊》,原文為:漁夫現撈 嚐口大船入港鮮滋味

【橘世代課程】
陪伴您成為有趣而溫暖的大人》https://bit.ly/44stv2z

更多新聞報導

餐廳推薦 高雄 秋蟹 海鮮 在地食材

跟著名人回「嘉」玩!漫步林懷民祖宅「培桂堂」再到 伍佰、沈玉琳故鄉品嘗特色小吃

長輩出遊好方便!新竹縣規劃10條「公車輕旅行路線」,憑敬老卡就能玩透透!

延伸閱讀

中秋節烤肉配什麼?網友最愛6大熱門飲料:讓食物美味升級!

秋蟹季來了!中醫師分享吃蟹小訣竅,有「這些症狀」的人要注意

2023螃蟹季到!一次盤點全台8大必訪秋蟹餐廳

絢秋饗宴!跟著老饕到傳統市場尋美味,大啖秋蟹品嘗秋日滋味!

相關文章

南投鹽酥雞爆紅!等6小時也要吃?菜單推薦+訂餐攻略一次看

中和緬甸早午餐推薦!招牌拉茶、甩餅人氣爆棚,品味道地異國風情

全台唯一馬告檸檬水餃!彩色外皮包入花蓮在地好滋味,每口都是真材實料

黑色石頭烤肉特別香?這家老店用「潑水烤法」解油膩,連食尚玩家都推薦

一個人吃泰式料理超享受!渣男雞翅、打拋豬煎餃有多美味?I人快來嘗嘗

吃火鍋越來越貴!台北這家「酸菜白肉鍋吃到飽」飄香60年依然經濟實惠

熱門文章

半夜腳抽筋太痛苦!50%成人有這問題,補充1營養素就改善

「生病回台爽用健保」以後行不通了!他怒批:遲來的正義

65歲退休可領多少退休金?最多3筆錢入帳!退休金試算公開

癌症4度進攻全被擋下!72歲董座:罹癌不可怕,最怕這1事

udn討論區