把剩飯變披薩/人氣主廚創意點心:義式時蔬米披薩

把家中剩飯變成美味披薩,太神奇!跟著網路與電視料理節目人氣主廚Jerry,傳授私藏食譜蔬食料理祕訣,讓家人也對你的好手藝驚艷。

主廚上菜:義式時蔬米披薩。 圖/台灣廣廈 提供

主廚上菜:義式時蔬米披薩。 圖/台灣廣廈 提供

今日主廚上菜:義式時蔬米披薩

很適合用家裡剩餘的白飯來製作,簡單又有飽足感。

運用雞蛋的黏著性在鍋中塑成餅狀,再鋪上蔬菜就完成了。

《私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。》 ...

《私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。》 圖/台灣廣廈提供

食材:白飯1碗、雞蛋1顆、青花菜(切小朵)10g、黃甜椒(切絲)10g、紅甜椒(切絲)10g、紫高麗菜(切絲)10g、黑橄欖片(切片)10g、九層塔(切碎)5g、莫札瑞拉起司絲40g

調味料:鹽少許、起司粉A20g、起司粉B5g、番茄醬6大匙、TABASCO少許、俄立岡(乾燥)5g、百里香(乾燥)5g

作法:

1. 將青花菜切小朵,黃甜椒、紅甜椒、紫高麗菜切成差不多長度的絲狀後,略微汆燙過備用。

2. 將白飯加入雞蛋、少許鹽、俄立岡與百里香、起司粉A,全部攪拌均勻。

3. 熱鍋倒入少許油,用木鏟將飯鋪在鍋底、塑形成圓餅狀。

4. 以中小火煎至底部稍微定型後,翻面鋪上起司絲,接著抹上TABASCO與番茄醬,撒上俄立岡、百里香與九層塔碎。

5. 煎至金黃上色後依序鋪上各種蔬菜絲、黑橄欖片、青花菜。

6. 最後撒上起司絲、起司粉B。烤箱事先預熱好,放入米披薩以200°C烤約10分鐘,烤至起司融化即完成。

烤箱事先預熱好,放入米披薩以200°C烤約10分鐘,烤至起司融化即完成。 圖/台...

烤箱事先預熱好,放入米披薩以200°C烤約10分鐘,烤至起司融化即完成。 圖/台灣廣廈 提供

作者介紹:陳昆煌Jerry Chen老師,現任中廚副主廚、素食主廚、《料理123》單元主廚、《型男大主廚》客座主廚。

以上摘文選自《私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。》台灣廣廈2021/04/08出版

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