培仁家／回到最簡單的滿足！媽媽的味道：白花椰菜炒蕃茄
每個人的心裡，總有屬於自家的平凡日常料理，而最好的滋味，是記憶裡最初的母親菜餚。母親的心，就像是菩薩的心。《培仁家》完整收錄家常菜譜與飲食書寫，不只是如何學做菜，更多的是培仁老師的日常過生活，希望能陪伴你，任何時候，都可以開始為自己和家人準備一餐飯。精彩試閱：
媽媽的味道——白花椰菜炒蕃茄
這是一道標準的家常菜。
《培仁家》 圖／維摩舍文教事業有限公司
記得第一次吃的時候是初中，媽媽跟鄰居學了這道菜，回家一做，家裡每個人都覺得太好吃了吧！
用蕃茄汁來拌飯，實在是超級美味，都會多吃一碗飯。
然後媽媽就一連做了二十幾天，每天晚上都有 一大盤白花椰菜煮蕃茄，吃到全家人都喊投降，跟媽媽嚴重抗議後，這道菜才暫時消失。
家庭主婦最大的困擾，就是不知道要煮什麼菜。當全家人都說好吃，自然就天天煮頓頓煮，但就算是再好吃的菜，一直吃也會膩了。 所以做菜時我會提醒自己，要記得時常變換菜色。
這道菜要做得好吃，還是有一些地方要特別注意：蕃茄要夠多， 而水不能加太多，要放少許的糖，鹽也要下得剛剛好，最後要記得——蓋鍋蓋燜燒！
材料：白花椰菜1顆（約500克）、紅蕃茄4-5顆（約450克）、甜豆莢12個、薑片1塊
調味料：
油1大匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉適量
白花椰菜炒蕃茄 圖／維摩舍文教事業有限公司
做法：
1.白花椰菜去皮，清理乾淨後切成小朵。
2.紅蕃茄切塊。
3.甜豆莢去絲。
4.薑切薄片5片。
5.鍋子裡放入油加熱，加入薑片炒香，再依序加入白花椰菜、紅蕃茄、鹽、糖，蓋上鍋蓋後，以中小火慢慢地燉煮，煮到食材變軟。
6.最後再將甜豆莢加入鍋中，稍煮一下，撒上白胡椒粉即可。
本文摘自《培仁家》，維摩舍文教事業有限公司 2021/3/10 出版
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