想一做再做的暖心麵包/俏媽咪潔思米的日本人氣生吐司

喜愛玩烘培嗎?來自日本超人氣的生吐司自己也可以做。生吐司很柔軟,直接吃就超好吃,香甜口感濕潤鬆軟又拉絲!不用塗抹任何其他食材,單吃就很好吃。甚至連很多人不愛吃的吐司邊,也一樣美味好入口。

快來跟著俏媽咪潔思米一起學,讓人想一做再做的暖心麵包,香噴噴出爐囉!

生吐司單吃就很好吃。 圖/如何出版社 提供

生吐司單吃就很好吃。 圖/如何出版社 提供

俏媽咪今日示範:日本人氣超夯生吐司

模具:12兩帶蓋吐司模具一個

《少女心噴發!俏媽咪潔思米的玩美烘焙》 圖/如何出版社提供

《少女心噴發!俏媽咪潔思米的玩美烘焙》 圖/如何出版社提供

材料:高筋麵粉270g、鹽3g、砂糖15g、蜂蜜25g、速發酵母3g、冰牛奶80ml、動物性鮮奶油80ml、冰水50ml、無鹽奶油25g

製作步驟:

1.烘烤前10分鐘,將烤箱預熱180度C(上下火)。

2.將牛奶、鮮奶油和水混勻。

將牛奶、鮮奶油和水混勻。 圖/如何出版社 提供

將牛奶、鮮奶油和水混勻。 圖/如何出版社 提供

3.高筋麵粉、鹽、砂糖、蜂蜜、速發酵母放入攪拌盆中。

高筋麵粉、鹽、砂糖、蜂蜜、速發酵母放入攪拌盆中。 圖/如何出版社 提供

高筋麵粉、鹽、砂糖、蜂蜜、速發酵母放入攪拌盆中。 圖/如何出版社 提供

4.將步驟2倒入攪拌盆中,以低速或中低速攪拌均勻。

5.此麵糰水分多,攪打過程比較溼黏,可適當停下刮缸讓麵糰集中。

此麵糰水分多,攪打過程比較溼黏,可適當停下刮缸讓麵糰集中。 圖/如何出版社 提供

此麵糰水分多,攪打過程比較溼黏,可適當停下刮缸讓麵糰集中。 圖/如何出版社 提供

6.打到麵糰呈現有點爬缸且拉起後有彈性狀態。

加入軟化的奶油,繼續以低速攪拌至奶油被吸收,轉中速攪拌成光滑有薄膜的狀態。

加入軟化的奶油,繼續以低速攪拌至奶油被吸收。 圖/如何出版社 提供

加入軟化的奶油,繼續以低速攪拌至奶油被吸收。 圖/如何出版社 提供

7.此時麵糰非常柔軟,稍微收整成圓形後放入盆中。

8.蓋上濕布,進行第一次發酵30 分鐘。

蓋上濕布,進行第一次發酵30 分鐘。 圖/如何出版社 提供

蓋上濕布,進行第一次發酵30 分鐘。 圖/如何出版社 提供

9.以手指戳入麵糰,如果沒有回彈即代表發酵完成。

以手指戳入麵糰,如果沒有回彈即代表發酵完成。 圖/如何出版社 提供

以手指戳入麵糰,如果沒有回彈即代表發酵完成。 圖/如何出版社 提供

10.將麵糰平均秤重分成3 等份。

將麵糰平均秤重分成3 等份。 圖/如何出版社 提供

將麵糰平均秤重分成3 等份。 圖/如何出版社 提供

11.收起麵糰滾圓,蓋上濕布鬆弛15 分鐘。

12.收口處朝上,將麵糰稍稍壓平擀長,折三折。

收口處朝上,將麵糰稍稍壓平擀長折三折。 圖/如何出版社 提供

收口處朝上,將麵糰稍稍壓平擀長折三折。 圖/如何出版社 提供

13.再蓋濕布鬆弛10 分鐘。

14.底部朝上,繼續桿成長條形。

15.拍掉側邊氣泡,輕輕捲起。

16.在模具內部及蓋子接觸面塗上一層奶油。

17.麵糰收尾面朝下,以不同方向放入烤模。

麵糰收尾面朝下,以不同方向放入烤模。 圖/如何出版社 提供

麵糰收尾面朝下,以不同方向放入烤模。 圖/如何出版社 提供

18.蓋上濕布發酵50 分鐘,直到麵糰發至約模具8分滿。

蓋上濕布發酵50分鐘,直到麵糰發至約模具8分滿。 圖/如何出版社 提供

蓋上濕布發酵50分鐘,直到麵糰發至約模具8分滿。 圖/如何出版社 提供

19.蓋上吐司蓋。

20.放進烤箱下層,以上下火200 度C 烘烤40 分鐘。

日本人氣超夯生吐司。 圖/如何出版社 提供

日本人氣超夯生吐司。 圖/如何出版社 提供

※作者介紹:潔思米,「俏媽咪潔思米」等高人氣社群版主、全職三寶媽咪,喜歡料理、烘焙,熱愛分享美食、生活。粉絲團>>>

本文摘自《少女心噴發!俏媽咪潔思米的玩美烘焙》,如何出版社2021/03/31出版

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